Zapiekane faszerowane pomidory

Składniki:
9 dużych pomidorów
500 g mięsa mielonego z indyka
1 torebka ryżu
1 jajko
sól, pieprz
bazylia świeża
9 grubszych plastrów sera żółtego

Wykonanie:
Ryż ugotować w osolonej wodzie, pozostawić do przestygnięcia. Pomidory umyć, odkroić "przykrywkę" - ok. centymetr pomidora od strony zielonego ogonka. Do miski wyjąć  miąższ z pomidorówz pestkami. Do innej miski przełożyć ryż, dodać mięso mielone, jajko, posiekaną bazylię, 1/3 rozdrobnionego miąższu z pomidorów, przyprawić solą i pieprzem.
Mięsem z ryżem nadziewać pomidory do pełna, na wierzch kłaść po plastrze pomidora, przykrywać odciętą wcześniej czapeczką pomidora. Warzywa układać w pojemniku żaroodpornym lub blaszcze. Pozostały miąższ z pomidorów rozdrobnić, przyprawić solą i pieprzem, dodać trochę oleju i zalać pomidory. Piec ok. 45 minut w 200 st. Smacznego.

Źródło: twórczość własna :)

Pierniczki tradycyjne

Składniki:
500 g mąki pszennej
200 g cukru pudru
200 g miodu płynnego
125 g masła - roztopione
1 jajo
10 g sody oczyszczanej
2-3 łyżki stołowe przyprawy do piernika


Wykonanie:
Mąkę przesypać do miski, dodać sodę i wymieszać. Zrobić w mące dziurę i wlać miód, jajko i masło. Dodać cukier puder i przyprawę do piernika. Zagniatać do uzyskania jednolitego ciasta. Odstawić na ok. godzinę do lodówki. Potem podzielić ciasto na części i wałkować na dość cienkie plastry. Uwaga, może przylegać do stolnicy, więc nie należy za mocno przyciskać wałek. Z placków wykrawać pierniczki o dowolnym kształcie. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni na złoty kolor. Ja zrobiłam dość cienkie pierniczki i piekło się u mnie ok. 3-4 minut. Nie można dopuścić do przypalenia, bo będą gorzkie. Przekładać do pojemników do przechowywania, nie podjadać do Świąt ;) (Ale są tak chrupiące i dobre, że ciężko się powstrzymać).

Przepis pochodzi oryginalnie z Kuchni Polskiej. Jeżeli nie mamy miodu płynnego, to można w garnuszku ropuścić ten skrystalizowany, razem z masłem i przyprawą do piernika.

Boskie brownie

200g gorzkiej czekolady
150 g masła
200g cukru ale wychodzi słodkie i można dać mniej
100 ml kawy najlepiej espresso
3 jaja
Łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 g mąki + pół łyżeczki proszku do pieczenia
Opcjonalnie orzechy różne, żurawina, rodzynki albo śliwki suszone namoczone

Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy cukier i kawę. Zdejmujemy z ognia do ostygnięcia. Roztrzepujemy jajka, powoli mieszając dodajemy czekoladę a potem mąkę z proszkiem i ewentualne dodatki.
Wlewamy do formy i pieczemy w 175 stopniach około 25 minut.
Uwaga wierzch ma być chrupiący a środek miękki trzeba uważać żeby nie piec za długo.
Smacznego

Naleśniki Julii Child

Składniki:

• 2/3 szklanki zimnej wody (160ml)
• 2/3 szklanki mleka (160ml)
• 3 spore jajka
• 1 szklanka mąki
• 3 łyżki roztopionego masła
• szczypta soli

Wszystko ubijamy w blenderze, i wstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.  Na rozgrzaną patelnię wlewamy ok 3 łyżek ciasta, rozlewamy równomiernie, i przewracamy kiedy góra "wyschnie". Zdejmujemy na talerz kiedy spód lekko się przyrumieni.

Przy następnej porcji używam oleju - masło zbiło się w grudki od chłodnego mleka, i nie mogłam go rozmieszać. Mam nowiutką patelnię, i nie musiałam jej smarować tłuszczem pomiędzy naleśnikami, choć w przepisie jest o tym mowa. Ciasto jest bardzo płynne, mieszałam je za każdym razem przed wlaniem na patelnię. Naleśniki wyszły bardzo elastyczne i cieniutkie, ale chyba następnym razem dodam łyżkę więcej mąki, albo ciut mniej płynów.

Przepis skopiowany z blogu A Real Life Housewife.

Pasterska zapiekanka

(Czyli Shepherd's Pie - wersja oryginalna.)

Składniki:

Warstwa ziemniaków:

• ok 1kg ziemniaków
• 1/4 szklanki (ok 60ml) śmietanki lub mleka
• ok 50g masła
• sól i pieprz do smaku
• 1 żółtko

Warstwa farszu:

• szklanka posiekanej cebuli (ja dodaję pół średniej cebuli, i po usmażeniu mielę w blenderze)
• 500g marchwi, pokrojonej w drobną kostkę
• do 500g mrożonego, albo świeżego zielonego groszku (opcjonalne 250g groszku i 250g kukurydzy)
• zmiażdżony ząbek czosnku (albo granulki do smaku)
• 500g mielonej wołowiny, indyka albo jagnięciny,
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki mąki
• mała puszeczka koncentratu pomidorowego
• szklanka bulionu (ja robię z kostki) (ok 250ml)
• 1 łyżka sosu Worcestershire (opcjonalnie, można też dodać łyżeczkę sosu sojowego)
• 2 łyżeczki posiekanych lisków rozmarynu (można dodać suszony - wtedy 3 łyżeczki)
• 1 łyżeczka posiekanych listków tymianku (lub suszony)
• olej lub oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i ugniatamy z masłem, pieprzem, i śmietanką / mlekiem. Ja mieszam mleko i kwaśną śmietanę - w oryginalnym przepisie jest słodka śmietanka 18%. Kiedy lekko przestygną, dodajemy żółtko i dokładnie mieszamy.

W między czasie przygotowujemy farsz. Na łyżce oliwy podsmażamy cebulę i czosnek, dodajemy mięso,  smażymy po zbrązowienia. Ja odlewam tłuszcz. Mięso przekładam do miski, albo na spory talerz, a na patelnię wrzucam marchewkę, podlewam ją łyżką oliwy, i podsamażam na małym ogniu, aż nabierze mocnego koloru, i zaczyna robić się miękkawa. Wrzucam z powrotem mięso, i przyprawiam tymiankiem, rozmarynem, pieprzem, sosem sojowym, i posypuję mąką. Mieszam. Dodaję koncentrat pomidorowy i podlewam połową bulionu. Wrzucam na patelnię groszek i zagotowuję. Wszystko powinno dusić się(przykryte) ok 15 minut, w mniej więcej centymetrze płynu. Jeśli jest go mniej, dodaję stopniowo bulionu.

 Przygotowujemy foremkę do zapiekania i nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C. Farsz wlewamy na dno, a ziemniaki delikatnie rozkładamy na farszu, tak, żeby przykryć cały miks, i zalepić brzegi. Inaczej farsz będzie bulgotał i może kipieć w piekarniku.

 

  

Z doświadczenia:

• Ziemniaki powinny być miękką masą, żeby delikatnie je rozłożyć. Wolę zrobić farsz, i dopiero kończyć ziemniaki, żeby nie stwardniały stygnąc.
• Zwykle dolewam ok 100ml bulionu więcej, niż jest w przepisie - zależy jak się wchłania, ale farsz powinien być mokry, ziemniaki wchłoną też trochę płynu.
• Mam sporą, płaską szklaną formę, i danie jest najlepsze, kiedy mam ok 2-3 cm farszu i 2cm ziemniaków.
• Ziemniaki nakładam małymi porcjami, używając silikonowej łopatki. Zaczynam przy ściankach, i jak zrobię ramkę, wypełniam środek. 
• Nie dodaję soli do farszu, i tylko odrobinę do ziemniaków, bo Willek wsuwa to jak szalony. M soli sobie (albo i nie) na talerzu. 
• Farsz jest bardzo ziołowy, i wg, mnie smakował nieźle z indykiem. Oryginalnie jest to danie z jagnięciną, i jest bardzo smaczne z wołowiną. Ale nie widzę wieprzowiny  w tym miksie.
• Szklanka to u nas typowa miara na sypkie i płynne składniki. To ok 250 ml objętościowo. Ja mierzę albo specjalnymi miarkami (1 kubek, 1/2, 1/3 i 1/4), albo w dzbanuszku z podziałką.

Superszybkie, miękkie oponki - przepis na ok 20 szt

Składniki:

- 250g twarogu tłustego
- 2 jaja
- 2 łyzki śmietany 18%
- 2 łyzki cukru
- 2 łyzki cukru waniliowego
- 1/2 łyzeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyzeczki proszku do pieczenia
- 3 szklanki mąki

Wszystko zagnieść, rozwałkować na ok 0,5 cm, wycinać oponki za pomocą szklanki a środki za pomocą kieliszka. Jeśli ciasto się klei dodać więcej mąki. Wrzucać na rozgrzany olej i smażyć z obu stron, odsączyć z tłuszczu i posypac cukrem pudrem . Smacznego !

Pumpkin Pie - odsłona druga :)

Składniki:

Spód:
1,5 szklanki mąki pszennej
3 łyżki cukru pudru
80 g masła
40 g smalcu (w kostce, wyborowego) lub margaryny
25 g masła orzechowego
3 łyżki zimnej wody

Nadzienie:
400 g purée z dyni
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (530 g)
3 średnie jajka
125 g serka Philadelphia (lub mascarpone z małą szczyptą soli)
skórka starta z 1 pomarańczy
1 łyżeczka przyprawy piernikowej
2/3 łyżeczki cynamonu

Polewa:
240 g (1 słoiczek) dżemu pomarańczowego
4 - 5 łyżek likieru pomarańczowego lub soku pomarańczowego


Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: ok.1,5 godziny
Czas pieczenia: 1 godzina

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 200°C (bez termoobiegu). 1 kg dyni podzielić na kilka części, usunąć pestki, ułożyć na blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec do czasu aż dynia będzie miękka (widelec łatwo będzie sie wbijał), mniej-więcej godzinę.

W tym czasie zagnieść kruchy spód. Mąkę i cukier puder przesiać na stolnicę, dodać tłuszcz, posiekać nożem, a nastepnie szybko zagnieść. W razie potrzeby dodać wodę, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Uformować kulkę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
*W mojej wersji kruchy spód jest bez masła orzechowego. Dodałam po prostu trochę więcej masła. Też jest smaczne :)

Upieczoną dynię lekko przestudzić. Wybrać miąższ i zmiksować go blenderem. Obniżyć temperaturę piekarnika do 180°C.

W jednej misce zmiksować mleko z jajkami.

W drugiej misce zmiksować serek ze skórką pomarańczy oraz 1/4 szklanki masy z mleka i jajek.

Do masy z mleka i jajek dodać puree z dyni, cynamon i przyprawę do piernika.

Tortownicę posmarować masłem i wylepić kruchym ciastem (także boki). Na spód wylać masę mleczno-dyniową. Na wierzch wykładać ostrożnie łyżeczką masę z serka. Wystające brzegi kruchego ciasta można zabezpieczyć folią (należy ją usunąć ok.15 minut przed końcem pieczenia).

Tak przygotowaną masę piec około godziny (do tzw."suchego patyczka").

Dżem pomarańczowy podgrzać w rondelku, dodać likier lub sok pomarańczowy. Wyłożyć na upieczone i wystudzone ciasto.

Ciasto przed podaniem schłodzić w lodówce.

z www.kwestiasmaku.com

Placuszki z serka homogenizowanego

składniki:

- 150g serka homogenizowanego np. Danio jedno opakowanie
- 2 cale jajka
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki mąki

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać na jednolita masę i placuszki smażyć na niewielkiej ilosci rozgrzanego oleju, lub całkowicie bez tłuszczu na patelni teflonowej. Ja smaruję patelnię nasączonym ręcznikiem papierowym umoczonym w oleju. Placuszki mozna podawać z dzemem, cukrem pudrem , owocami. Smacznego!

Sałatka warstwowa

Przepis od mojej cioci:) Jest to ulubiona sałatka mojego m:) 
A więc podam wszystko warstwami od spodu. Najlepiej robic w przezroczystej misce, ja robie w naczyniu żaroodpornym....


I warstwa - seler naciowy polany sosem sałatkowym włoskim z knora
II warstwa - kukurydza, rowniez polana sosem sałatkowym włoskim
III warstwa - czerwona cebula pokrojona w kosteczke i na nia warstwa majonezu
IV warstwa - jabłka starte na tarce o duzych oczkach i na to warstwa ketchupu
V warstwa - szynka w kostke i na to warstwa majonezu
VI warstwa - ser żółty starty na tarce o duzych oczkach
VII warstwa - chipsy bekonowe

Wstawić na kilka godzin do lodówki i można się zajadać:)
JA robie bez chipsów bo moj m nie lubi

SMACZNEGO!!!!!

Pierniczki świąteczne

Przepis stary kultowy z edziecka ;)

1kg mąki
1/2 l miodu
2 szklanki cukru
1 kostka smalcu
1/2 szklanki mleka
3 łyżeczki sody
3 jajka
szczypta soli
1 torebka gotowej przyprawy piernikowej
opcjonalnie wg gustu imbir, cynamon, gałka, kardamon, mielone goździki

W dużym rondlu na małym ogniu rozpuszczamy miód, smalec i cukier na jednolitą masę i czekamy aż ostygnie. Kiedy ostygnie dodajemy mieszając i ugniatając rękami mąkę, jajka, sodę rozpuszczoną w chłodnym mleku, szczyptę soli oraz przyprawy.
Zagniatamy na jednolitą masę, odklejamy ręce, po czym miskę okrywamy ręcznikiem i folią, ale nie całkiem szczelnie i stawiamy w chłodnym miejscu (balkon, lodówka) na 4-5 tygodni. 
Przed świętami wałkujemy ciasto, niezbyt cienko, bo będzie twarde i wycinamy fantazyjne wzory. . Pieczemy w 180c 10-15 minut do zarumienienia, czas zależy od grubości i wielkości pierniczka, wyjmujemy i jak ostygną bierzemy się za artystyczną robotę (koniecznie z dziećmi!) Przygotowujemy lukier z cukru pudru i białka, pisaki tortowe, którymi też możemy zabarwić go na różne delikatne kolory, polewę czekoladową, wiórki kokosowe, rozdrobnione orzeszki, płatki migdałów, kolorową cukrową posypkę i mamy cudnie pachnącą zabawę na cały wieczór. Potem układamy w puszkach.

Sok pomidorowy...

Składniki:

pomidory
sól
cukier

Wykonanie:

Umyte i sparzone pomidory zmiksować blenderem,
następnie zagotować bez dodatku wody.
Przecieramy przez sitko.
Na sicie pozostają skórki,części włókniste i nasiona pomidorów, 
natomiast sok pomidorowy z niewielką ilością małych cząstek miąższu 
przechodzi przez sito.

Do 1 litra soku dodajemy 5- 7 gram soli kuchennej oraz 10 - 30 gram cukru.

Przelewamy do słoików i pasteryzujemy 15-20minut w zależności od wielkości słoika :)

Sok jest przepyszny ......... można go pić samego  ... mniam mniam...
a także dodaję go do zupy pomidorowej zamiast koncentratu :)

Sałatka z ogórków...

Składniki:

4kg. ogórków
1kg. papryki czerwonej
0,5kg. marchwi
0,5kg. cebuli

Zalewa:

1/4 litra oleju
1/4 litra octu
1/2 szklanki cukru
3 łyżki soli
ziele angielskie
czosnek

Wykonanie:

Ogórki obieram, kroimy w plasterki około  3mm
paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w paski
cebulę w piórka, marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Wszystkie składniki łączymy ze sobą w dużej misce.
Łączymy także składniki zalewy z pokrojonym czosnkiem.
Po połączeniu warzyw z zalewą zostawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce.
Po tym czasie przekładamy do słoików łącznie z sokiem który puściły warzywa
tak aby zostawić z 2 cm. wolnej przestrzeni od góry.
Pasteryzujemy tak około 10-15 minut w zależności od wielkości słoika.

Podajemy do obiadu w nie zmienionej pozycji lub można dodać np. majonezu ;)

Ogórki w zalewie musztardowej...

Składniki:

Ogórki

 Na 1litr zalewy:
1litr wody
szklanka octu 10% 

1.5 szklanki cukru(może być więcej) 

2 łyżki soli 

5 łyżeczek musztardy 

 pieprz,ziele angielskie,gorczyca

Wykonanie:

Zagotować 1l. wody.

Dodać ocet ,sól,cukier,musztardę.Wystudzić! 

Umyte,NIEOBRANE ogórki pokroić na ćwiartki(małe na połówki) 

Rozłożyć je w pionowo,ściśle w słoikach(najlepiej małych tupu twist). 

Do każdego słoika(małego) włożyć po 2-3 ziarna pieprzu i ziela i 5 ziarenek gorczycy.

Zalać ogórki zalewą.Słoiki zamknąć. Pasteryzować 8-12 minut. 

Ogórki te są smakowite już po jednym tygodniu.
Przepis nie jest ogólnie znany ale ogóreczki są przepyszne ;)

Pomidory w zalewie...

Składniki:

Pomidory
Na 1litr zalewy:
1litr wody
1lyzeczka cukru
1lyzka soli
cebula ,czosnek(wg uznania) i pieprz,gorczyca

Wykonanie:

 Do umytych słoików włożyć po 2 - 4 plasterki cebuli, czosnek
wsypać trochę pieprzu mielonego
(wg.gustu bo zalewa jest pyszna -gasi pragnienie a i po dobrej imprezce jest jak lekarstwo )
oraz gorczyce.
Pomidory ułożyc w słoikach ,można  je nakłuć wykałaczką  żeby nie popękały podczas gotowania
zalać zalewą (może być zimna lub gorąca) i gotować 10min od zagotowania.
Takie pomidory można podawać do drugiego dania w salaterkach razem z zalewa.
Gdy nie mamy przecieru to te pomidory bez zalewy można przetrzeć przez sito i po kłopocie ;)

Pierniczki Karoli.

Składniki:
1/2 kostki margaryny
1 łyżka smalcu
3-4 jajka
2 łyżeczki sody
2 opakowania przyprawy do piernika
350 g miodu (płynnego)
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
25 dag cukru
1,5 kg mąki pszennej
1,5 łyżki kakao
2 łyżki cukru na karmel

Czas przygotowania: ok.60 minut
Czas chłodzenia: 60 minut
Czas pieczenia 1 porcji: 8-10 minut.

Porcja ciasta wystracza na upieczenie ok.200 sztuk pierniczków.

 

Wykonanie:

Margarynę, smalec, cukier, miód, kakao i przyprawy rozpuścić w garnku.

Zaparzyć szklankę kawy z 2 łyżeczek. Z 2 łyżek cukru zrobic karmel i zalać gorącą kawą (uwaga! podczas dodawania kawa bardzo sie pieni). Pozostawić do rozpuszczenia karmelu. Dodać do garnka. Całość przestudzić.

Po przestudzeniu dodać jajka, sodę i 1 kg mąki. Wymieszać. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Po wychłodzeniu masę wyłożyć na stolnicę, dodać resztę mąki, wyrobić ciasto, rozwałkować na grubość ok.0,5 cm. Przy pomocy foremek wykroić ciasteczka i wykładać na blachę.

Piec 8-10 minut w temperaturze 180°C (góra-dół). Po wystudzeniu dekorować.

Moje uwagi: przy tej temperaturze piekłam na termoobiegu przez 7 minut. Pierniczki przy wyjmowaniu z piekarnika muszą być miękkie. Po wystygnięciu trochę twardnieją, dlatego muszą poleżakować przez okres ok.miesiąca to ponownie zmiękną. Jeśli pierniczki zaraz po upieczeniu są twarde, to należy skrócić czas pieczenia.



Sernik z rosą...

       Ciasto

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 3 żółtka
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 kostki masła lub margaryny

       Masa serowa

• 1 kg sera (w wiaderku)
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 2 szklanki mleka najlepiej tłustego ale nie koniecznie
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• 2 jajka
•  4 żółtka

      Rosa

• białka te co zostały
• 1 szklanka cukru

       Wykonanie

      1. Z podanych składników zagnieść ciasto. Schłodzić 1/2 godziny w lodówce.

      2. Składniki masy serowej zmiksować.
          ( masa serowa jest bardzo rzadka, ale taka musi być.)

      3.  Ubić sztywną pianę z białek. Dalej ubijając dodawać stopniowo cukier.
           ( białka ubić podczas pieczenia sernika, najlepiej przed samym wyłożeniem piany na sernik.
            tak około 8-10min przed końcem pieczenia)

      4.  Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć schłodzone ciasto.
           Na ciasto wylać masę serową i upiec.
           Sernik piec około 1 godziny w temperaturze 180 stopni C.

      5.  Pod koniec pieczenia (gdy ser będzie rumiany) wyłożyć pianę ubitą z cukrem i piec
           jeszcze chwilę
          (do momentu gdy piana będzie delikatnie brązowa - inaczej nie zrobi się rosa).
          Gdy ciasto będzie stygło wtedy zacznie sernik się "pocić" i tworzy się rosa.

          


         

Pumpkin pie - placek dyniowy

Jak ktoś miał dużą dynię w domu i zostało trochę puree dyniowego (najlepiej upiec miąższ w piekarniku) to można zrobić ten pyszny i zaskakujący placek.

Ciasto kruche:
250 g mąki
150 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
Szczypta soli
Jajko
Łyżka cukru drobnego
Łyżka zimnego mleka

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i wstawić do lodówki na 30 min.
Rozwałkować i wyłożyć do tortownicy lub głębszej formy do tarty. Piec w 200 stopniach około 20 min do zrumienienia.

Masa:
2 szklanki dyniowego puree
1 szklanka śmietany 36%
2 jaja
1 żółtko
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
Pół szklanki cukru może być brązowy
Szczypta soli
Przyprawy - cynamon, imbir, gałka m., goździki, kardamon - wedle uznania ja dawałam po łyżeczce oprócz gałki jej szczyptę

Wszystkie składniki zmiksować. Jest bardzo płynne. Wylać na ciasto upieczone i przestudzone.

Piec przez 15 minut w 220 c potem obniżyć temperaturę do 180 i piec przez 40 min.

Ciasto można schłodzić w lodówce przez noc i podawać z bitą śmietaną.

Polędwiczki w sosie jogurtowo - musztardowym

Składniki:

- 400g polędwiczki wieprzowej
- 150ml śmietany 10%
- 100 ml jogurtu naturalnego 0%
- 3- 4  łyzki stołowe musztardy francuskiej
- 2-3 ząbki czosnku
- sól , pieprz, natka pietruszki
- oliwa z oliwek do smażenia

Wykonanie:

Polędwiczki oczyścić z tłuszczu, umyć, pokroić w 1 cm plasterki, które należy rozgnieść palcami. Następnie oprószyć sola i pieprzem i odstawic do lodówki.
Na patalni rozgrzać oliwę i włożyć grubo posiekane ząbki czosnku, zarumienić i wyjąć ( nadaje to oliwie aromat czosnkowy ). Polędwiczki podsmażyć na oliwie z obudwóch stron ok 7min.

W międzyczasie wykonac sos( połaczyć w miseczce śmietanę, jogurt, musztardę, sól , pieprz, natkę pietruszki) i sos dodać do podsmażonych polędwiczek. Wszystko wymieszac i gotowe.

Chleb z kaszką kuskus i ...

Składniki

• 400 g mąki
• 80 g suchego kuskusu
• 2 łyżeczki suszonych drożdży instant
• 2 łyżeczki soli
• 50 g płatków owsianych (można inny składnik...np. rodzynki)
• 300 ml ciepłej wody

Wykonanie

1. Kuskus zalej wrzątkiem do jego wysokości (lub w inny sposób podany na opakowaniu). Przykryj na 5 minut talerzem/przykrywką i poczekaj aż pochłonie wodę. Wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
2. Połącz ze sobą w misce mąkę, drożdże, sól, płatki owsiane (lub inny składnik) i wystudzony kuskus.
3. Powoli dolewaj ciepłą wodę i zagniataj chleb. Zagniataj aż osiągnie jednolitą, elastyczną konsystencję a następnie dodatkowe 5 minut. (w razie potrzeby dodaj więcej mąki)
4. Wstaw ciasto do miski, przykryj folią aluminiową i odstaw w ciepłe miejsce ( na przykład niedaleko lekko rozgrzanego palnika) na ok. 1,5 godziny.
5. Po upływie tego czasu wyjmij ciasto, zagnieć i uformuj z niego okrągły bochenek.
6. Połóż uformowane ciasto na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, przykryj materiałową szmatką i odstaw w ciepłe miejsce jeszcze na 45 minut.
7. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
8. Po upływie czasu wyrastania wstaw blaszkę do piekarnika i piecz przez ok. 30 minut, aż po włożeniu wykałaczki do ciasta, wyjdzie ona sucha (nie przylepi się do niej ciasto).
9. 5 min. przed wyciągnięciem z piekarnika roztrzep jajko i posmaruj nim chleb.
10. Odstaw do ostygnięcia.

 Smacznego ...

Szarlotka

Ciasto:

• 4,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 szklanki cukru (najlepiej drobnego)
• 1,5 opakowania cukru wanilinowego
• 375 g masła roślinnego lub margaryny
• 6 jajek

Nadzienie:

• 3 kg jabłek (najlepiej antonówka lub szara reneta)
• ok.18 łyżeczek cukru
• 1,5 opakowania cukru wanilinowego
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• opcjonalnie: 10-15 dag rodzynek

Czas przygotowania: 60 minut
Czas pieczenia: ok. 60 minut

Podana ilość składników wystarcza do upieczenia ciasta na blasze o wymiarach 25x39 cm. W przypadku blach o innych wymiarach lub tortownicy, do obliczenia niezbędnej ilości ciasta można skorzystać z przeliczarki: http://przeliczarka.heroku.com/

Wykonanie:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać proszek do pieczenia, 1 szklankę cukru, cukier wanilinowy oraz zimne masło. Całość posiekać nożem. Następnie dodać 5 żółtek i 1 całe jajko. Ciasto szybko zagnieść, podzielić na pół, zawinać w folię i schować do lodówki na 60 minut.

Podczas chłodzenia ciasta przygotować nadzienie. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na mniejsze kawałki i podsmażyć z cukrem i cukrem wanilinowym (delikatnie, aby się nie rozpadły). Na koniec dodać cynamon i (opcjonalnie) rodzynki.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 175°C.

Jedną część ciasta rozwałkować (najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia) i wyłożyć nim blachę. Podpiec w piekarniku przez ok.15 minut (do delikatniego zarumienienia - ja piekłam 10 minut na termoobiegu i 5 minut na górnej i dolnej grzałce).

W tym czasie ubić 5 białek na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo, cały czas miksując, dodać pozostałe 0,5 szklanki cukru.

Rozwałkować drugą część ciasta.

Wyjąć blachę z piekarnika. Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie jabłkowe, następnie pianę z białek i przykryć pozostałą częścią ciasta.

Piec 60 minut na grzałce góra-dół (bez termoobiegu).

Po upieczeniu mozna posypać cukrem pudrem.



z www.kwestiasmaku.com

Szybka tarta z łososiem, mozzarellą i pomidorami

Składniki:

• ciasto francuskie: 200 g
• jajka: 5 szt.
• śmietana 30%: 100 ml
• pomidory sparzone, zahartowane, bez skórek, bez gniazd, pokrojone w drobną kostkę : 340 g
• łosoś wędzony: 150 g
• szczypiorek: 0,5 pęczka
• mozzarella: 185 g
• masło: 5 g
• mąka: 5 g
• bazylia: 5 listków
• sól:  do smaku
• pieprz:  do smaku

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 min
Czas schłodzenia: 20 min
Czas pieczenia: około 25-30 min

* Przygotuj formę na tartę.
* Rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół).

Przygotowanie: 

Pokrojone w kostkę pomidory (sparzone, zahartowane, bez gniazd i skórek) odstawiamy na bok. Do miski wbijamy jaja, dodajemy śmietanę oraz szczyptę soli i pieprzu. Całość mieszamy w misce widelcem do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy.

Formę do tarty smarujemy masłem od środka. Odstawiamy na bok. Schłodzone ciasto francuskie delikatnie wałkujemy z obu stron na blacie posypanym mąką (rozwałkowane ciasto musi być cienkie). Formę wykładamy ciastem, które dokładnie dociskamy do dna i brzegów formy. Spód ciasta nakłuwamy widelcem. Za pomocą wałka usuwamy wystające brzegi ciasta (formę z ciastem możemy również wstawić do zamrażalnika na około 20 min w celu uzyskania lepszego efektu).

Na cieście rozkładamy łososia, pokrojoną mozzarellę (tworzymy wachlarz z kawałków łososia i mozzarelli) i wszystko posypujemy szczypiorkiem. Dodajemy pokrojone w kosteczkę pomidory. Doprawiamy solą i pieprzem, zalewamy mieszanką jajek i śmietany. Dodajemy kilka porwanych listków świeżej bazylii.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół) przez około 20-25 min (aż do całkowitego ścięcia się masy z jajek i śmietany).

Upieczoną tartę ozdabiamy listkami bazylii.

http://kuchnialidla.pl/#/pascal,22.html

Basi zupa dyniowa

Dynia pokrojona w kostkę tak ze 3 szklanki
Cebula posiekana
2 ząbki czosnku zmiażdżone
Bulion może być warzywny
Mleko
Przyprawy - sól, pieprz, papryka słodka, curry, gałka m.

Na oliwie podsmażyć cebulę i czosnek, dodać dynię i smażyć 5 minut. Dodać bulion gorący - dałam 3-4 szklanki. Gotować powoli aż dynia zmiękknie, dodać przyprawy wg. gustu.
Zblendować, zdjąć z ognia i blendując dodać pół szklanki mleka. Wymieszać.

Można podawać z grzankami lub makaronem.

Śniadaniowe placuszki

Opakowanie serka almette lub w oryginale ricotta
125ml mleka
2 jaja
100-150g mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Olej np. z pestek winogron
do podania z dżemem miodem owocami

Oddziel żółtka od białek, wymieszaj w misce serek, mleko, żółtka. Dodaj mąkę, proszek, sól i wymieszaj na gładką masę.
Ubij pianę z białek.
Dodaj pianę do ciasta i delikatnie wymieszaj.
Rozgrzej olej i smaż placuszki po minucie ;) z obu stron.
Podawaj jak lubisz.

Przepis Nigelli Lawson