Rolada z ciasta francuskiego z kurczakiem pieczarkami i brokułami ...

Składniki na 4 porcje:

1 opakowanie świeżego ciasta francuskiego

250 – 300 g brokułów mrożonych

około 250-300 g pieczarek

1 cebula

400 g upieczonego kurczaka (u mnie mieszane – z piersi i udek)

100 - 150 g tartej mozzarelli lub innego sera

pieprz świeżo mielony

chili

ulubione zioła (u mnie włoskie z młynka Kotanyi)

1 Jajko

 

 

 

Brokuły trochę odmrozić

Kurczaka pokroić w kostkę (1 cm). (można zmielić) podsmażyć.

Cebulkę drobno pokroić podsmażyć dodać pokrojone pieczarki

doprawić i podsmażyć.

Ciasto rozwinąć, posypać połową sera, zostawiając około 3 cm od górnego, dłuższego brzegu i po 1 cm na brzegu krótszych boków. 

Na ser ułożyć podsmażone mięso cebulkę z pieczarkami i brokuły (jeśli różyczki są duże to podzielić je na 2 – 3 części),

oprószyć ziołami, chili i pieprzem. ćałość posypać resztą sera i raz jeszcze oprószyć przyprawami.

Zwinąć roladę – brzegi posmarować wodą i dokładnie zlepić. Roladę złączeniem do dołu ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuć ją dosyć głęboko (fajnie sprawdzi się wykałaczka albo patyczek do szaszłyków), aby nadmiar wilgoci miał możliwość odparowania. Górę posmarować roztrzepanym jajkiem i można posypać ziołami.

Piekarnik nagrzać do 220 – 230 stopni, włożyć blaszkę z roladą i piec około 20- 25 minut do ładnego zrumienienia ciasta. 

 

Ja zawsze robię podwójnie czyli dwa ciasta francuskie i podwójnie dodatki bo rolada jest taka dobra 

że nawet na drugi dzień odgrzana smakuje wyśmienicie :)

Podaję z sosem czosnkowym 

najczęściej Knorra sosem sałatkowym czosnkowym :)

 

 

 

Smacznego :)

Anulkowa pizza:)

Ciasto:
1/2 kostki drozdzy (50g) lub 1 paczka suchych
1 szklanka mleka
1 łyzeczka soli
1 łyżeczka cukru
3 szklanki mąki


Drożdże (jeśli w kostce to rozkruszyć) , cukier i mleko wymieszać aż drożdże będą rozpuszczone i odstawić na 15 minut. Następnie dodać mąkę i sól, dokładnie wyrobić ciasto. Można dodać troszkę oleju (m mj dodaje, ja nie). Odstawić do wyrośnięcia.
Jesli lubimy cienkie ciasto to wychodzą 2 pizze kwadratowe, takie na blachę z piekarnika, jeśli ciasto ma być  grube to robimy jedną pizzę.

gdy ciasto wyrasta robimy sos.

Sos:
Mały koncentrat pomidorowy ( puszka lub słoiczek)
Ketchup w ilości wg uznania
3 łyżeczki cukru
1 łyżka oliwy z oliwek
Przyprawa do pizzy (nam najlepiej smakuje z Prymata). Ilość wg uznania, ale tak ok 1/2 torebki

Wszystko wymieszać w rondelku i podgrzać. Czasami zostaje mi sosu, to wtedy przekładam do słoiczka i do lodówki i tym sposobem mam na następną pizzę.

Dodatki wg uznania. U nas muszą być pieczarki, cebula, kukurydza, oczywiście ser żółty, wędlinka aczkolwiek niekoniecznie. M lubi salami, ja dodaje na swoją część tuńczyka.


Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 2 części jesli ma być cienkie. Na blachę kładziemy papier do pieczenia, rozwałkowujemy ciasto, smarujemy sosem, następnie oprószamy serem i dodatki wg uznania, jak kto lubi. Wiadomo na koniec warstwa sera.

 Pieczemy na nagrzanym piekarniku do 180 st, około 15-20 min.
Smacznego !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Rolada z kurczakiem i brokułami ...

Składniki:

• 1 opakowanie świeżego ciasta francuskiego
• 
  
• 250 – 300 g brokułów
• Pieczarki
• 400 g upieczonego kurczaka (u mnie mieszane – z piersi i udek)
• można też dodać wędzony boczek 
• Cebula
• 100 - 150 g tartej mozzarelli
• 
  
• pieprz świeżo mielony
• 
  
• ulubione zioła (u mnie włoskie i zioła prowansalskie)
• 
  
• sól 
•   
• Wykonanie
  Brokuły podzielić na różyczki. W garnku zagotować wodę, wsypać ½ łyżeczki soli, 1 łyżeczkę cukru i wrzucić brokuły. Gotować bez przykrycia około 2 minut – powinny się tylko zblanszować. Odcedzić i zahartować zimną wodą, ponownie dobrze odcedzić.
  Podsmażyć cebulkę z pieczarkami
  Kurczaka pokroić w drobną kostkę.
  Ciasto rozwinąć, posypać połową mozzarelli, zostawiając około 3 cm od górnego, dłuższego brzegu i po 1 cm na brzegu krótszych boków. Na ser ułożyć pieczarki i brokuły (jeśli różyczki są duże to podzielić je na 2 – 3 części), oprószyć ziołami, i pieprzem. Na przyprawione brokuły wyłożyć kurczaka, całość posypać resztą mozzarelli i raz jeszcze oprószyć przyprawami.
  Zwinąć roladę – brzegi posmarować wodą i dokładnie zlepić. Roladę złączeniem do dołu ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuć ją dosyć głęboko (fajnie sprawdzi się wykałaczka albo patyczek do szaszłyków), aby nadmiar wilgoci miał możliwość odparowania. Górę posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać ziołami
  Piekarnik nagrzać do 220 stopni, włożyć blaszkę z roladą i piec około 20- 25 minut do ładnego zrumienienia ciasta. Ja piekłam 25 minut w 220 stopniach w termoobiegu z dolną grzałką.
  Można się pokusić o zrobienie sosu: czosnkowego, pomidorowego czy ziołowego – będzie niewątpliwie pysznym dodatkiem, bo ciasto francuskie samo w sobie jest dosyć jałowe. 
  Można podawać z ulubioną surówką 
  
  
  Smacznego :)
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Sernik brzoskwiniowo-makowo-kokosowy

Składniki na ciasto:

*3 szklanki mąki

*250 g masła

*3 łyżki cukru

*5 żółtek

*2 łyżeczki proszku do pieczenia

*2 łyżki kakao instant (np. Puchatek lub Nesquick)

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść razem. 1/3 ciasta zamrozić, resztę schłodzić w lodówce około 30 minut, a następnie wyłożyć nim blaszkę (32x25 cm).

Dodatkowo:

*puszka brzoskwiń

Brzoskwinie osączyć z zalewy, pokroić i ułożyć na cieście.

Składniki na masę serową:

*500 g sera zmielonego

*1 jajko

*1 opakowanie budyniu śmietankowego

*1/2 szklanki cukru pudru

*1/2 kostki masła roztopionego

Wszystkie składniki masy serowej zmiksować krótko, do połączenia i wylać na brzoskwinie.

Składniki na masę makowo -kokosową:

*1 szklanka cukru pudru

*1 szklanka maku

*5 białek

*100 g wiórków kokosowych

*1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną, mak, kokos i delikatnie wymieszać, do połączenia. Wyłożyć na masę serową. Na wierzch zetrzeć na tarce zamrożone, pozostałe ciasto.

Piec około 60 minut w 180 stopni C.

Smacznego :)

Przepis i fotki zaczerpnięte z  http://majanaboxing.blox.pl/html

Ciasto wygląda przepysznie i już wiem co upiekę na święta:)

Pączki

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej (najlepiej wrocławskiej)
1 szklanka mleka
4 żółtka
5 dkg drożdży świeżych
1/4 kostki margaryny
3 łyżki cukru
1 kieliszek wódki
cukier puder
2 kostki Planty i 2 kostki smalcu do smażenia
marmolada

Przygotowanie:

• Mleko podgrzać, dodać 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i drożdże. Całość dokładnie wymieszać i zostawić na chwilę aż drożdże zaczną pracować.
• Roztopić margarynę.
• Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać mąkę i roztopioną margarynę. Wymieszać.
• Dodać rozczyn drożdżowy i wódkę. Całość dokładnie wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (około 1 godzinę).
• Natrzeć ręce mąką i wybierać porcjami ciasto. Uformować na dłoni placek, na środku położyć marmoladę a nastepnie formować kulkę. Odłożyć na ściereczkę i formować pozostałe pączki. Zostawić około 15-20 minut do wyrośnięcia.
• Rozgrzać w garnuszku tłuszcz do smażenia.
• Kłaść pączki na gorący tłuszcz i smażyć na złoty kolor z jednej i drugiej strony.
• Po wyłowieniu odkładać na ręcznik papierowy aby odsączyć tłuszcz.
• Posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.
• Smacznego :)

Kruche ciasteczka ...

Składniki

• 0,5 szklanki cukru pudru
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• cukier waniliowy (1 łyżka)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół kostki masła
• 100 ml gęstej śmietany 12% lub 18%
• 2 żółtka
• szczypta soli
• ¼ szklanki oleju roślinnego
• 1 jajko
• posypki

Przepis

1. Zaczynamy od wyrobienia ciasta: łączymy ze sobą zimne!!! masło, mąkę, 2 żółtka, olej, cukier + cukier waniliowy, proszek do pieczenia, śmietanę i szczyptę soli. Całości nie wyrabiamy za długo, gdyż masa zacznie się ,,maślić” (wtedy ewentualnie można podsypać mąki). Kolejnym etapem jest podzielenie ciasta na dwie lub trzy równe kule, które zawijamy w oddzielne folie i wkładamy na min. 30 min do lodówki.
2. Następnie nastawiamy piekarnik na 180 st. C i zaczynamy manufakturę! Wyciągamy jedną porcję ciasta, rozwałkowujemy na grubość ok. 3-5 mm i wycinamy foremkami lub szklanką ciasteczka. Gotowe słodkości układamy na wyłożonej pergaminem blasze (można również pergamin lekko zwilżyć olejem). Ciastka smarujemy rozbełtanym jajkiem z odrobiną wody (aby substancja zrobiła się bardziej rzadka).
3. Wierzch dekorujemy posiekanymi orzechami, wiórkami kokosowymi, migdałami lub po prostu samym cukrem. Pieczemy przez ok. 10 min. (Podczas pieczenia jednej partii ciastek oczywiście przygotowujemy kolejne porcje – manufaktura działa dalej). Co do posypek to inwencja ludzka nie zna granic. Smacznego!
4. P.S. Można również zrobić wersję na słono, lub nasze ciasteczka posypać po prostu gruboziarnistą solą i pieprzem (w przepisie użyć ¼ całości cukru), wtedy idealnie pasują np. do piwa. ;)

Drożdżowe z owocami i kruszonką...

Składniki:
ciasto

• 4 żółtka
• 3/4 szklanki cukru + 1 łyżka do drożdży
• olejek pomarańczowy i cytrynowy - ja dodałam kilka kropelek małych
• 40 g świeżych drożdży
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 3 szklanki mąki (ja musiałam dodać więcej, żebym mogła ciasto jakoś umieścić w foremce)
• 1/4 kostki roztopionego masła (moje miało 200 g, czyli dodałam 50 g)
• ok. 1 kg śliwek (tym razem każdą śliwkę pokroiłam w paski i wyłożyłam nimi całe ciacho) lub inne owoce można dać dżemu :)
• cynamon

kruszonka

• 100 g miękkiego masła
• 20 płaskich łyżek mąki
• 8 łyżek cukru
• 16 g cukru waniliowego

lukier:

• cukier puder (ok. 1 szklanki, ale mozna więcej, mniej, w zależności od ilości pożądanego lukru)
• kilka kropel wrzątku
• aromat śmietankowy
  
   
   
   
  Wykonanie:
• W wysokim naczyniu (użyłam miarki litrowej) rozetrzeć drożdże z łyżką cukru, a gdy staną się płynne dodać szklankę ciepłego (ale NIE gorącego) mleka, wymieszać i zostawić do wypełnienia naczynia.
• W dużej misce utrzeć żółtka z cukrem na kogel mogel, a następnie dodać olejek pomarańczowy i cytrynowy.
• Do utartych jajek dodać wyrośnięte drożdże i wsypać jednocześnie 3 szklanki mąki oraz pokrojoną kandyzowaną skórkę pomarańczową.
• Wymieszać kilka razy dużą łyżką i na końcu dodać roztopione, lekko ostudzone masło i jeszcze raz dobrze wymieszać. (W przepisie oryginalnym to już jest koniec, zero wyrabiania, jednak ja trochę się bałam takie kleiste coś włożyć do formy, więc podsypałam jeszcze mąką i minimalnie wyrobiłam i dopiero wtedy przełożyłam do formy - i tak było dość klejące, ale chociaż plastyczne).
• Przełożyć ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy (u mnie prostokątna - 25 x 35 cm) i ułożyć owoce - ja użyłam śliwek.
• Aby zrobić kruszonkę należy mąkę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym, dodać miękkie masło i wyrobić palcami.
• Ciasto posypać kruszonką (pół placka posypałam również cynamonem) i wstawić do nagrzanego do 50 stopni piekarnika na 20 minut do wyrośnięcia.
• Po tym czasie zwiększyć temperaturę do 165 stopni i piec przez ok. 20 - 25 minut (przed wyjęciem z pieca należy upewnić się, że ciasto w środku nie jest klejące przy pomocy drewnianego patyczka).
• Ostudzone ciasto można polać lukrem, który robi się mieszając cukier puder z kilkoma kroplami wrzątku oraz aromatem śmietankowym, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
•  Smacznego :)