Pierniczki Karoli.

Składniki:
1/2 kostki margaryny
1 łyżka smalcu
3-4 jajka
2 łyżeczki sody
2 opakowania przyprawy do piernika
350 g miodu (płynnego)
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
25 dag cukru
1,5 kg mąki pszennej
1,5 łyżki kakao
2 łyżki cukru na karmel

Czas przygotowania: ok.60 minut
Czas chłodzenia: 60 minut
Czas pieczenia 1 porcji: 8-10 minut.

Porcja ciasta wystracza na upieczenie ok.200 sztuk pierniczków.

 

Wykonanie:

Margarynę, smalec, cukier, miód, kakao i przyprawy rozpuścić w garnku.

Zaparzyć szklankę kawy z 2 łyżeczek. Z 2 łyżek cukru zrobic karmel i zalać gorącą kawą (uwaga! podczas dodawania kawa bardzo sie pieni). Pozostawić do rozpuszczenia karmelu. Dodać do garnka. Całość przestudzić.

Po przestudzeniu dodać jajka, sodę i 1 kg mąki. Wymieszać. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Po wychłodzeniu masę wyłożyć na stolnicę, dodać resztę mąki, wyrobić ciasto, rozwałkować na grubość ok.0,5 cm. Przy pomocy foremek wykroić ciasteczka i wykładać na blachę.

Piec 8-10 minut w temperaturze 180°C (góra-dół). Po wystudzeniu dekorować.

Moje uwagi: przy tej temperaturze piekłam na termoobiegu przez 7 minut. Pierniczki przy wyjmowaniu z piekarnika muszą być miękkie. Po wystygnięciu trochę twardnieją, dlatego muszą poleżakować przez okres ok.miesiąca to ponownie zmiękną. Jeśli pierniczki zaraz po upieczeniu są twarde, to należy skrócić czas pieczenia.