Najlepsze drożdżowe ze śliwkami

Składniki na zaczyn:

• 4 łyżeczki suchych drożdży (16 g) lub 32 g drożdży świeżych
• 1/2 szklanki letniego mleka
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki cukru

Ponadto na ciasto:

• 1/2 szklanki letniego mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub kilka kropel aromatu waniliowego
• otarta skórka z połowy cytryny
• szczypta soli
• 1/4 kostki rozpuszczonego masła
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• śliwki węgierki, około 1 kilograma

I na kruszonkę:

• 180 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• cukier waniliowy - 16 g
• pół kostki roztopionego masła
• 1/4 łyżeczki cynamonu

Przygotować zaczyn. Do dużego naczynia wlać mleko i dodać drożdże. Dodać mąkę, cukier i wymieszać. Przykryć i zostawić do podwojenia objętości. Po tym czasie dodać pozostałe składniki i wyrobić. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na około godzinę czasu, aż podwoi objętość.

W międzyczasie przygotować kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem, zalać gorącym i roztopionym masłem. Dobrze połączyć i zrobić kruszonkę.

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nią wyrośnięte ciasto. Ułożyć obok siebie połówki śliwek (stroną rozciętą do góry), posypać kruszonką i odstawić jeszcze do wyrośnięcia na pół godziny.

Piec w temperaturze 180°C przez około 45 minut, aż kruszonka lekko się zarumieni, do tzw. suchego patyczka.

z www.mojewypieki.com

Rogaliki drożdżowe z jabłkami

Składniki:

• 500g mąki
• paczuszka drożdży suszonych
• 250ml mleka
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 70g cukru
• 80g masła
• pół łyżeczki cukru waniliowego
• 4 jabłka (kwaskowate)

Wykonanie:
Mąkę, cukier, drożdże, jajka, żółtka, cukier waniliowy, ciepłe mleko (ja podgrzewam w mikrofali) i roztopione masło (też w mikrofali) dodąć do miski, ciasto wyrabiać ręcznie 15 minut, odstawić na 45 minut do wyrośniecia. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ósemki.

Po wyrośnięciu 1/3 ciasta rzucić na wysypaną mąką stolnicę, oprószyć delikatnie mąką i rozwałkować na placek o grubości ok. 0,5cm. Pokroić na trójkąty (tak jak pizzę), mi wychodziło 12 trójkątów z placka. Na podstawę trójkąta położyć jabłko i zwijać w stronę wierzchołka. Kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując spore odległości bo rogaliki trochę urosną.

Trzeba pamiętać, żeby luźna końcówka ciasta powinna być pod spodem rogalika, żeby się nie rozkleił. Z wierzchu posmarować jajkiem rozbełtanym z łyżeczką wody i piec w piekarniku nagrzanym do 160st. W książce mam niby 35 minut, ale ja z termoobiegiem i po 15 minutach były juz rumiane i ślicznie zapieczone.

Przepis jest modyfikacją przepisu na rogaliki drożdżowe z masą makową z Kuchni Polskiej :)