Babeczki czekoladowo-piernikowe

Są pyszne i eleganckie.
Niecała szklanka mąki
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki sody
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
120g masła
55g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki kakao
2 jaja
3/4 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki śmietany 18%
Powidła śliwkowe

Mąkę, cynamon, przyprawę, sodę i proszek wymieszać.
Masło roztopić, zdjąć z palnika i dodać czekoladę posiekaną, wymieszać. Dodać kakao i wymieszać. Przestudzić.

Jajka i cukier ubić mikserem do puszystości, dodać masę czekadową zmiskować. Powoli mieszając dodawać suche i śmietanę na zmianę.

Do foremek nałożyć połowę masy na każdą po łyżeczce powideł i przykryć masą. Piec w 170 stopniach 20 minut.

Po wystygnięciu można polać czekoladą. W kąpieli wodnej rozpuścić tabliczkę czekolady mlecznej i 30g masła.

Pierś z kurczaka z pistacjami

Składniki:

- 2 piersi z kurczaka
- 30g pistacji bez łupinek
- 2 szt pomarańczy
- 150g masła
- kolendra w ziarnkach
- cukier 10g
- suszone pomidory w zalewie 80g
- 1 szt limonki
- 100g jogurtu naturalnego,
- 100 g twarogu chudego
- 3 szt duzego ziemniaka,
- sól, pieprz
- woda do podlania

Przygotowanie:

Piersi: myjemy, dzielimy i rozbijamy tak jak na kotlety, solimy i pieprzymy z obydwóch stron. Suszone pomidory kroimy do nich dodajemy rozgniecione nożem pistacje i wszystko mieszamy. Tą mieszaninę nakładamy na rozbite piersi i zawijamy w rulonik. Każdy z ruloników wkładamy do foli aluminiowej ( wczesniej smarujemy na niej zalewę z suszonych pomidorów ) i skręcamy jak cukierek.

Ziemniaki: Z folii aluminiowej odcinamy  3 kawałki, na które wylewamy odrobinę oliwy z suszonych pomidorów. Ziemniaki równomiernie rozkładamy
na kawałkach folii, na ziemniaki nakładamy cienkie plastry zmrożonego masła,
doprawiamy solą i kilkoma ziarenkami kolendry. Zawijamy folię dość ściśle.Zawinięte w folię udka i ziemniaki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na mniej więcej 40 minut w temp. 180st

Dip twarogowy: Do miseczki wkładamy pokruszony ser twarogowy, dodajemy
jogurt naturalny i cebulę. Całość doprawiamy mielonym białym pieprzem i solą.
Ucieramy całość widelcem i odstawiamy do lodówki na mniej więcej 1 godzinę.

Sos pomarańczowy:  Pomarańcze myjemy, obieramy, ścinając skórkę wraz
z białymi błonkami. Następnie wycinamy cząstki miąższu z obu pomarańczy.
Z części pomarańczy, które nam pozostały po wycięciu miąższu, wyciskamy sok
do miseczki.Do rozgrzanego garnka wsypujemy cukier, czekamy chwilę aż się rozpuści,
następnie zalewamy go wodą. Gdy woda trochę odparuje, a karmel zrobi się
gęsty, dodajemy sok z pomarańczy i kawałki pomarańczy. Dodajemy suszoną
kolendrę. Mieszamy. Dodajemy trochę skórki i sok z ½ limonki. Dolewamy odrobinę wody, czekamy, aż się zagotuje.
Mieszamy za pomocą trzepaczki. 50 g masła kroimy na mniejsze kawałki
i dodajemy stopniowo do sosu, cały czas mieszamy. Doprawiamy odrobiną soku
z limonki. Zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut  z limonki.

Wyciągamy kurczaka z piekarnika.Wyciągamy dip twarogowy z lodówki. Delikatnie odwijamy folię
z kurczaka i ziemniaków. Na talerz wykładamy ziemniaki, udka kroimy na mniejsze
części. Na dno talerza wylewamy porcję sosu pomarańczowego. Układamy na nim
kurczaka, którego polewamy sosem pomarańczowym. Dip twarogowy wykładamy na ziemniaki.
Smacznego.

Żródło: http://kuchnialidla.pl/#/okrasa,58.html 

w oryginalnym przepisie są udka z kurczaka , jednak jak je zrobiłam to ciezko mi sie je kroiło na mniejsze części dlatego tez zrobiłam po raz drugi z piersia kurczaka - perfekcyjnie sie kroi i smakuje rownie dobrze jak udka :)

Roladki z ciasta francuskiego z łososiem

Składniki:

- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 100 g łososia wędzonego
- 1 jajko
- 2 łyżki sezamu
- pieprz
- odrobina mąki do rozwałkowania ciasta.


Ciasto francuskie rozwałkowujemy na tacy posypanej mąką i układamy na 1/3 czesci ciasta łososia. Posypujemy go pieprzem i rolujemy ciasto. Jajko roztrzepujemy w miseczce i smarujemy nim końcówki ciasta aby rulonik ładnie sie kleił. Potem cały rulon smarujemy jajkiem i posypujemy obficie sezamem. Rulon kroimi na kawałki z jednego ciasta francuskiego wyjdzie ok 13 szt i wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180% termoobieg na 20 min.
Żródło: http://kuchnialidla.pl/#/pascal.html

Łosoś w galarecie

Składniki
200 g filetu z łososia, albo 3-4 dzwonka
2 marchewki
koperek
1 pietruszka
1 mały por
żelatyna spożywcza
sól, pieprz
ew. groszek konserowy do ozdoby

Wykonanie

Z łososia zdjąć skórę, włożyć rybę do garnka, wrzucić włoszczyznę drobno pokrojoną (marchewka, pietruszka, por w większych kawałkach, dodaję trochę soli), zalać wodą i gotować ok. 15 minut. Rybkę wyjmująć, pokroić na odpowiednie kawałki (tak żeby mieściły się w naczyniu, w którym zamierzamy galaretki przygotować), wyciągnąć ości jeżeli są - ryba się nie rozpadnie.  Rybę włożyć do salaterek  (ja wkładam do kubeczków jednorazowych). Z wywaru wyciągnąć por, dodać żelatynę (ilość zgodna z przepisem na opakowaniu), zagotować ale nie do wrzenia, przyprawić solą i pieprzem, tak żeby była dość intensywna. Na rybę położyć trochę świeżego koperku, zalać tą płynną galaretką z warzywami tak żeby było trochę ponad łosia, można dorzucić parę ziarenek groszku, zostawić do ostudzenia a potem do lodówki. Przed podaniem zgnieść trochę kubeczek i wtedy samo ładnie wychodzi na półmisek. Do ryby podawać cytrynę bądź majonez, zgodnie z upodobaniami :) Fotka jak będę przygotowywać.

Kruche ciasteczka

180g zimnego masła
350 g mąki pszennej
200g cukru pudru
1 jajko
1 żółtko
2 łyżeczki ekstraktu z wanilli
Szczypta soli

Składniki posiekać i zagnieść szybko ciasto w kulę. Wstawić do lodówki na minimum 30 minut. Można zamrozić na dłużej.
Rozwałkować podsypując mąką i wycinać kształty. Piec koło 12 minut w 180c.

Szwajcarskie pierniczki

Są pyszne, mocno korzenne i lepkie w środku, mi przypominają włoskie panforte ze Sienny które uwielbiam.

Składniki :
550 g mąki
1 łyżka cynamonu
1 łyżka przyprawy korzennej lub mieszanka imbiru, kardamonu, goździków , gałki
2 łyżeczki sody
500 g miodu
100g drobnego cukru ja dałam brązowy
500g obranych i posiekanych migdałów - dałam 400 i było wystarczająco
100g skórki pomarańczowej kandyzowanej
2 łyżki chery brendy lub ekstraktu cytrynowego - dałam amaretto

Miód i cukier podgrzać do rozpuszczenia a potem odstawić do ostygnięcia.
Mąkę przesiać i dodać przyprawy i sodę.
Do mąki dodać miód i resztę składników, zmiksować - będzie lepka masa.
Duża formę wyłożyć papierem i przełożyć masę uklepując je za grubo ok 1 cm.
Piec 20 minut w 180 stopniach.

Zrobić lukier - szklanka cukru pudru + 3 łyżki wody. Posmarować gorące ciasto.
Ciepłe pokroić w kwadraty i schować do puszki - jak nie zjecie ;)

Strucla makowa ...

Przepis na 2 szt.

 

 

Składniki:

 

Ciasto:
1/2 kg mąki
1 margaryna np.Kasia
4 łyżki cukru
2 jajka
3 dag drożdży lub sypkie suszone

Masa makowa gotowa duża.

 

Wykonanie ciasta:
Do mąki wrzucić pozostałe składniki, posiekać nożem, lekko wyrobić i wstawić do lodówki, chłodzic do momentu aż ciasto będzie pękać.

Najlepiej zostawić na noc.

Gdy ciasto jest gotowe to podzielić na 2 części, rozwałkować, kłaść masę makową i 

luźno zawijać strucle.

Na pergaminie układać jedną strucle i zawijać luźno, z drugą postąpić tak samo.

Piec ok. 50 minut. w temp 180/200st.
Polać polewą cytrynową lub lukrem. Posypać makiem lub skórką pomarańczową.
Masę zawsze daje gotową z puszki, bo mniej pracy. Smacznego!!!!!

 

Fotka później ;)

Śledzie w occie

Składniki:
- 400g śledzi a'la matias (dwie średnie tacki np. Lisner w oleju)
- 2-3 cebule
- pół szklanki octu spirytusowego
- 1,5 szklanki wody
- łyżeczka soli
- 2 łyżeczki cukru
- 4 listki laurowe
- 10 ziarenek pieprzu
- 4 ziarenka ziela angielskiego

Wykonanie:
Ocet, wodę (proporcja 1:3) i przyprawy zagotować w garnku. Trzymać ok. 2 minut we wrzeniu, wyłączyć i ostudzić. Śledzie pokroić na kawałki ok. 1cm długości, cebulę pokroić w cienkie plastry. Układać w misce warstwami - na zmianę cebulę i śledzie. Zalać ostudzonym octem, przyktyć talerzykiem bądź folią spożywczą, schować do lodówki. Podawać jako przekąskę najwcześniej po 12 godzinach marynowania.

Chrupiące muffiny

Składniki:

- pół szklanki kaszy jaglanej

- szklanka mąki pszennej białej

- szklanka mąki razowej

- łyżeczka proszku do pieczenia

- pół łyżeczki sody oczyszczonej

- pół łyżeczki cynamonu

- ćwierć łyżeczki gałki muszkatołowej

- 2 łyżeczki startego, świeżego imbiru

- 2 słodkie gruszki

-  2 jajka

- szklanka maślanki

- 4 łyżki masła

- ćwierć szklanki płynnego miodu

Masło stop w rondelku. kaszę jaglaną wysyp na suchą patelnię i praż 5 minut, stale mieszając, aż stanie się jasnobrązowa. Gruszki umyj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. W jednej misce wymieszaj wszystkie suche składniki (w tym uprażoną kaszę). W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: mus z gruszek, jajka, maślankę, miód, stopione mało i imbir. Szybko połącz ze sobą zawartość obu misek. Nakładaj ciasto do form na muffinki (do 2/3 ich wysokości). Piecz 30 minut w 180 stopniach.

Pomysł na ten przepis pochodzi z serwisu ugotuj.to. A ja go znalazłam przedrukowany do pisma "Dziecko", jako przepis dla dzieci powyżej 12. miesiąca życia :D

Przepis na 20 babeczek.

Uwagi: gruszki można zastąpić jabłkami, ale ważne, żeby były słodkie, bo to jedyne źródło słodyczy tych muffinek.

Pierogi z kapustą kiszoną i grzybami...

Składniki: Ciasto: pół kilo mąki pszennej szklanka ciepłej wody żółtko łyżeczka masła sól Farsz: pół kilo kiszonej kapusty dużą szklankę suszonych grzybów cebula olej sól, pieprz Wykonanie: Zagnieść ciasto ( można również wykorzystać je na pierogi ruskie) około 15 minut. Ciasto jest sprężyste i nie klei się do rąk. Kapustę, jeśli jest bardzo kwaśna lekko odcisnąć i ugotować razem z grzybkami jest wtedy lepszy aromat grzybowy. Kapustę i grzyby odsączyć i posiekać lub zmiksować, wymieszać z kilkoma łyżkami oliwy i przyprawić solą oraz pieprzem. Do farszu dodać kilka łyżek posiekanej i zrumienionej cebuli. Z rozwałkowanego ciasta wycinać krążki, nakładać farsz i zlepiać brzuchate pierożki. Gotować we wrzątku przez około 2 minuty od wypłynięcia. Podawać okraszone masłem i uprażoną cebulą lub odsmażone.

Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki:

ciasto:
6 szklanek mąki pszennej (najlepiej poznańskiej)
3 łyżeczki soli
3 łyżeczki oleju
ok.3 szklanek ciepłej przegotowanej wody

farsz:
1 kg kiszonej kapusty
1 szklanka suszonych grzybów leśnych
3 średnie cebule
sól
pieprz


Całkowity czas wykonania: ok.5 godzin
Z takiej porcji można przygotować ok.110 pierogów.


Przygotowanie:

Grzyby umyć, zalać zimną wodą i moczyć przez kilka godzin (najlepiej całą noc). Kapustę odcisnąć, przełożyć do garnka, zalać niewielką ilością wody. Do kapusty dodać namoczone grzyby i całość gotować na wolnym ogniu aż do miękkości (ok 2-3 godzin). W razie potrzeby podlewać wodą.

Po ugotowaniu kapustę przestudzić i odcisnąć. Zmielić w maszynce na grubych oczkach, lub drobno posiekać. Cebulę drobno pokroić i zeszklić na oleju. Dodać kapustę i podsmażyć aż całość się zarumieni. Dodać soł i pieprz do smaku. Przestudzić.

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać sól i olej. Zrobić wgłębienie i dodawać porcjami ciepłą wodę. Zagniatać ok 15  minut aż ciasto będzie miękkie i sprężyste.

Wyrobione ciasto podzielić na połowy. Jedną część przykryć ściereczką, aby nie wysychało. Drugą porcję cienko rozwałkować. Szklanką wykroić pierogi i nadziewać je farszem. Aby brzegi pierogów łatwiej się sklejały można je posmarować wodą. 

Pierogi wrzucać na osoloną wodę z dodatkiem oleju i gotować 2-3 minuty od wypłynięcia.

Ugotowane pierogi podsmażyć i podawać ze zrumienioną cebulką.

Piernik ze śliwkowymi powidłami

Składniki:

- 2 szklanki maki pszennej
- pół szklanki cukru
- szklanka mleka
- 100g masła
- 1 jajko
- 2 łyzeczki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyzeczka sody oczyszczonej
- 2 lyżki przyprawu do piernika
- 1 słoik 250 g powideł śliwkowych

Przygotowanie:

Jajko z cukrem ucieram na jednolitą masę. W rondlu rozpuszczam masło , studze i dodaję do masy jajecznej, wszystko miksuję. Cały czas miksując dodaję powidła a następnie resztę składników. Ciasto wykładam na blachę i piekę 50 min w 180st. Po upieczeniu mozna polać polewą.
Smacznego!

kruche ciasteczka z cukrem

Składniki:

- 2 szklanki maki
- 200 g masła
- 3 żółtka,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- łyżka cukru waniliowego,
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki cukru zwykłego

Mąkę przesiać na stolnice dodać masło- posiekać je razem z mąką. Potem dodać proszek, cukier waniliowy , puder i zwykły. Wszystko wymieszac i ugnieść w kulkę. Ciasto zawinąc w folię i schłodzić w lodówce ok 40 min. Po schłodzeniu rozwałkować , podsypując mąką aby wałek się nie kleił do ciasta i wykrawać różne ksztalty. Blache wysmarować masłem, lub położyć folię aluminiową i tą folię wysmarować masłem, na foli układac ciasteczka. Można posypać je z wierzchu cukrem ( a moga być bez ) . Piec w rozgrzanym piekarniku przez 10 min w temp 180 st.
Smacznego.

Pizza...

 Składniki na dwie pizze.


Składniki:

Dodatki według uznania
- ser
- szynka
- pieczarki
- salami
- oliwki
- itd...


ciasto:

 -0,5kg mąki
- 2,5 dag drożdży świeżych
- 300ml ciepłej wody
- łyżeczka soli
- łyżeczka cukru
- 2 łyżki oliwy

Sos pomidorowy:

 - przecier
 - sól do smaku
 - czosnek 3 ząbki
 - bazylia 1 łyżeczka
 - oregano 1/2 łyżeczki
 - cząber  1/4 łyżeczki

Wszystko wymieszać.

 Wykonanie ciasta :


Drożdże rozrobić z wodą,cukrem i dwiema łyżkami mąki.
Pozostawić aż zacznie puszczać "bąbelki" (tak ok.10 minut).
Potem dodać resztę składników,wymieszać,pozostawić na 15 minut,wyrobić.
Podzielić na dwie części i rozwałkować na dużej blasze każdą część,gdyby się kleiło
podsypać odrobinkę mąką...ale naprawdę tylko odrobinkę...

Na rozwałkowane ciasto nałożyć sos,ser... dodatki według uznania...

Piecze się w 180 stopniach 10-12 minut jeżeli jest cienka. 15 jeżeli gruba.

Smacznego :)

Racuszki...

Składniki:
- 5 średnich jabłek
- cynamon
- 3 jajka
- mąka
- mleko
- płaskie 3 łyżki cukru
- olej

Wykonanie:
Obieram jabłka i ścieram na grubej tarce posypuję cukrem i cynamonem
dodaję jajka, mąkę, mleko (na oko)
Trochę gęstsze jak na naleśniki :)

Nakładać na patelnię łyżką stołową i smażyć na rozgrzanym oleju 
z obu stron do zarumienienia :)

Posypać na talerzu cukrem ...

Smacznego ...