Roladki z ciasta francuskiego z łososiem

Składniki:

- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 100 g łososia wędzonego
- 1 jajko
- 2 łyżki sezamu
- pieprz
- odrobina mąki do rozwałkowania ciasta.


Ciasto francuskie rozwałkowujemy na tacy posypanej mąką i układamy na 1/3 czesci ciasta łososia. Posypujemy go pieprzem i rolujemy ciasto. Jajko roztrzepujemy w miseczce i smarujemy nim końcówki ciasta aby rulonik ładnie sie kleił. Potem cały rulon smarujemy jajkiem i posypujemy obficie sezamem. Rulon kroimi na kawałki z jednego ciasta francuskiego wyjdzie ok 13 szt i wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180% termoobieg na 20 min.
Żródło: http://kuchnialidla.pl/#/pascal.html

Łosoś w galarecie

Składniki
200 g filetu z łososia, albo 3-4 dzwonka
2 marchewki
koperek
1 pietruszka
1 mały por
żelatyna spożywcza
sól, pieprz
ew. groszek konserowy do ozdoby

Wykonanie

Z łososia zdjąć skórę, włożyć rybę do garnka, wrzucić włoszczyznę drobno pokrojoną (marchewka, pietruszka, por w większych kawałkach, dodaję trochę soli), zalać wodą i gotować ok. 15 minut. Rybkę wyjmująć, pokroić na odpowiednie kawałki (tak żeby mieściły się w naczyniu, w którym zamierzamy galaretki przygotować), wyciągnąć ości jeżeli są - ryba się nie rozpadnie.  Rybę włożyć do salaterek  (ja wkładam do kubeczków jednorazowych). Z wywaru wyciągnąć por, dodać żelatynę (ilość zgodna z przepisem na opakowaniu), zagotować ale nie do wrzenia, przyprawić solą i pieprzem, tak żeby była dość intensywna. Na rybę położyć trochę świeżego koperku, zalać tą płynną galaretką z warzywami tak żeby było trochę ponad łosia, można dorzucić parę ziarenek groszku, zostawić do ostudzenia a potem do lodówki. Przed podaniem zgnieść trochę kubeczek i wtedy samo ładnie wychodzi na półmisek. Do ryby podawać cytrynę bądź majonez, zgodnie z upodobaniami :) Fotka jak będę przygotowywać.

Szybka tarta z łososiem, mozzarellą i pomidorami

Składniki:

• ciasto francuskie: 200 g
• jajka: 5 szt.
• śmietana 30%: 100 ml
• pomidory sparzone, zahartowane, bez skórek, bez gniazd, pokrojone w drobną kostkę : 340 g
• łosoś wędzony: 150 g
• szczypiorek: 0,5 pęczka
• mozzarella: 185 g
• masło: 5 g
• mąka: 5 g
• bazylia: 5 listków
• sól:  do smaku
• pieprz:  do smaku

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 min
Czas schłodzenia: 20 min
Czas pieczenia: około 25-30 min

* Przygotuj formę na tartę.
* Rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół).

Przygotowanie: 

Pokrojone w kostkę pomidory (sparzone, zahartowane, bez gniazd i skórek) odstawiamy na bok. Do miski wbijamy jaja, dodajemy śmietanę oraz szczyptę soli i pieprzu. Całość mieszamy w misce widelcem do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy.

Formę do tarty smarujemy masłem od środka. Odstawiamy na bok. Schłodzone ciasto francuskie delikatnie wałkujemy z obu stron na blacie posypanym mąką (rozwałkowane ciasto musi być cienkie). Formę wykładamy ciastem, które dokładnie dociskamy do dna i brzegów formy. Spód ciasta nakłuwamy widelcem. Za pomocą wałka usuwamy wystające brzegi ciasta (formę z ciastem możemy również wstawić do zamrażalnika na około 20 min w celu uzyskania lepszego efektu).

Na cieście rozkładamy łososia, pokrojoną mozzarellę (tworzymy wachlarz z kawałków łososia i mozzarelli) i wszystko posypujemy szczypiorkiem. Dodajemy pokrojone w kosteczkę pomidory. Doprawiamy solą i pieprzem, zalewamy mieszanką jajek i śmietany. Dodajemy kilka porwanych listków świeżej bazylii.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół) przez około 20-25 min (aż do całkowitego ścięcia się masy z jajek i śmietany).

Upieczoną tartę ozdabiamy listkami bazylii.

http://kuchnialidla.pl/#/pascal,22.html