Kruche ciasteczka ...

Składniki

• 0,5 szklanki cukru pudru
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• cukier waniliowy (1 łyżka)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół kostki masła
• 100 ml gęstej śmietany 12% lub 18%
• 2 żółtka
• szczypta soli
• ¼ szklanki oleju roślinnego
• 1 jajko
• posypki

Przepis

1. Zaczynamy od wyrobienia ciasta: łączymy ze sobą zimne!!! masło, mąkę, 2 żółtka, olej, cukier + cukier waniliowy, proszek do pieczenia, śmietanę i szczyptę soli. Całości nie wyrabiamy za długo, gdyż masa zacznie się ,,maślić” (wtedy ewentualnie można podsypać mąki). Kolejnym etapem jest podzielenie ciasta na dwie lub trzy równe kule, które zawijamy w oddzielne folie i wkładamy na min. 30 min do lodówki.
2. Następnie nastawiamy piekarnik na 180 st. C i zaczynamy manufakturę! Wyciągamy jedną porcję ciasta, rozwałkowujemy na grubość ok. 3-5 mm i wycinamy foremkami lub szklanką ciasteczka. Gotowe słodkości układamy na wyłożonej pergaminem blasze (można również pergamin lekko zwilżyć olejem). Ciastka smarujemy rozbełtanym jajkiem z odrobiną wody (aby substancja zrobiła się bardziej rzadka).
3. Wierzch dekorujemy posiekanymi orzechami, wiórkami kokosowymi, migdałami lub po prostu samym cukrem. Pieczemy przez ok. 10 min. (Podczas pieczenia jednej partii ciastek oczywiście przygotowujemy kolejne porcje – manufaktura działa dalej). Co do posypek to inwencja ludzka nie zna granic. Smacznego!
4. P.S. Można również zrobić wersję na słono, lub nasze ciasteczka posypać po prostu gruboziarnistą solą i pieprzem (w przepisie użyć ¼ całości cukru), wtedy idealnie pasują np. do piwa. ;)

Drożdżowe z owocami i kruszonką...

Składniki:
ciasto

• 4 żółtka
• 3/4 szklanki cukru + 1 łyżka do drożdży
• olejek pomarańczowy i cytrynowy - ja dodałam kilka kropelek małych
• 40 g świeżych drożdży
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 3 szklanki mąki (ja musiałam dodać więcej, żebym mogła ciasto jakoś umieścić w foremce)
• 1/4 kostki roztopionego masła (moje miało 200 g, czyli dodałam 50 g)
• ok. 1 kg śliwek (tym razem każdą śliwkę pokroiłam w paski i wyłożyłam nimi całe ciacho) lub inne owoce można dać dżemu :)
• cynamon

kruszonka

• 100 g miękkiego masła
• 20 płaskich łyżek mąki
• 8 łyżek cukru
• 16 g cukru waniliowego

lukier:

• cukier puder (ok. 1 szklanki, ale mozna więcej, mniej, w zależności od ilości pożądanego lukru)
• kilka kropel wrzątku
• aromat śmietankowy
  
   
   
   
  Wykonanie:
• W wysokim naczyniu (użyłam miarki litrowej) rozetrzeć drożdże z łyżką cukru, a gdy staną się płynne dodać szklankę ciepłego (ale NIE gorącego) mleka, wymieszać i zostawić do wypełnienia naczynia.
• W dużej misce utrzeć żółtka z cukrem na kogel mogel, a następnie dodać olejek pomarańczowy i cytrynowy.
• Do utartych jajek dodać wyrośnięte drożdże i wsypać jednocześnie 3 szklanki mąki oraz pokrojoną kandyzowaną skórkę pomarańczową.
• Wymieszać kilka razy dużą łyżką i na końcu dodać roztopione, lekko ostudzone masło i jeszcze raz dobrze wymieszać. (W przepisie oryginalnym to już jest koniec, zero wyrabiania, jednak ja trochę się bałam takie kleiste coś włożyć do formy, więc podsypałam jeszcze mąką i minimalnie wyrobiłam i dopiero wtedy przełożyłam do formy - i tak było dość klejące, ale chociaż plastyczne).
• Przełożyć ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy (u mnie prostokątna - 25 x 35 cm) i ułożyć owoce - ja użyłam śliwek.
• Aby zrobić kruszonkę należy mąkę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym, dodać miękkie masło i wyrobić palcami.
• Ciasto posypać kruszonką (pół placka posypałam również cynamonem) i wstawić do nagrzanego do 50 stopni piekarnika na 20 minut do wyrośnięcia.
• Po tym czasie zwiększyć temperaturę do 165 stopni i piec przez ok. 20 - 25 minut (przed wyjęciem z pieca należy upewnić się, że ciasto w środku nie jest klejące przy pomocy drewnianego patyczka).
• Ostudzone ciasto można polać lukrem, który robi się mieszając cukier puder z kilkoma kroplami wrzątku oraz aromatem śmietankowym, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
•  Smacznego :)

Wołowina w sosie śmietanowo koperkowym...

Składniki

• mięso wołowe /może być z tłuszczykiem :) /
• pieczarki
• cebula 1 szt
• sól, pieprz
• śmietana 18%
• mąka
• koperek
• pieprz, liść laurowy, zioła prowansalskie
• wegeta

Przygotowanie:

Mięso kroję w plastry podsmażam na złoto.
Wrzucam do garnka z wrzącą wodą dodaję wegetę, zioła prowansalskie trochę pieprzu i liść laurowy.
Gdy mięso zacznie dochodzić podsmażam cebulkę z pieczarkami i dodaję do mięsa.
Jak mięso będzie miękkie zbieram trochę sosu do miseczki roztrzepuję ze śmietaną i mąką
wszystko łączę z sosem na koniec posypuję koperkiem.
Podaję z ziemniakami i ogórkiem konserwowym lub kiszonym.

Dosyć długo musi się mięso gotować jak to wołowina
ale jak jest już mięciutka to rozpływa się w ustach :)
Smacznego :)

Babeczki czekoladowo-piernikowe

Są pyszne i eleganckie.
Niecała szklanka mąki
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki sody
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
120g masła
55g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki kakao
2 jaja
3/4 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki śmietany 18%
Powidła śliwkowe

Mąkę, cynamon, przyprawę, sodę i proszek wymieszać.
Masło roztopić, zdjąć z palnika i dodać czekoladę posiekaną, wymieszać. Dodać kakao i wymieszać. Przestudzić.

Jajka i cukier ubić mikserem do puszystości, dodać masę czekadową zmiskować. Powoli mieszając dodawać suche i śmietanę na zmianę.

Do foremek nałożyć połowę masy na każdą po łyżeczce powideł i przykryć masą. Piec w 170 stopniach 20 minut.

Po wystygnięciu można polać czekoladą. W kąpieli wodnej rozpuścić tabliczkę czekolady mlecznej i 30g masła.

Pierś z kurczaka z pistacjami

Składniki:

- 2 piersi z kurczaka
- 30g pistacji bez łupinek
- 2 szt pomarańczy
- 150g masła
- kolendra w ziarnkach
- cukier 10g
- suszone pomidory w zalewie 80g
- 1 szt limonki
- 100g jogurtu naturalnego,
- 100 g twarogu chudego
- 3 szt duzego ziemniaka,
- sól, pieprz
- woda do podlania

Przygotowanie:

Piersi: myjemy, dzielimy i rozbijamy tak jak na kotlety, solimy i pieprzymy z obydwóch stron. Suszone pomidory kroimy do nich dodajemy rozgniecione nożem pistacje i wszystko mieszamy. Tą mieszaninę nakładamy na rozbite piersi i zawijamy w rulonik. Każdy z ruloników wkładamy do foli aluminiowej ( wczesniej smarujemy na niej zalewę z suszonych pomidorów ) i skręcamy jak cukierek.

Ziemniaki: Z folii aluminiowej odcinamy  3 kawałki, na które wylewamy odrobinę oliwy z suszonych pomidorów. Ziemniaki równomiernie rozkładamy
na kawałkach folii, na ziemniaki nakładamy cienkie plastry zmrożonego masła,
doprawiamy solą i kilkoma ziarenkami kolendry. Zawijamy folię dość ściśle.Zawinięte w folię udka i ziemniaki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na mniej więcej 40 minut w temp. 180st

Dip twarogowy: Do miseczki wkładamy pokruszony ser twarogowy, dodajemy
jogurt naturalny i cebulę. Całość doprawiamy mielonym białym pieprzem i solą.
Ucieramy całość widelcem i odstawiamy do lodówki na mniej więcej 1 godzinę.

Sos pomarańczowy:  Pomarańcze myjemy, obieramy, ścinając skórkę wraz
z białymi błonkami. Następnie wycinamy cząstki miąższu z obu pomarańczy.
Z części pomarańczy, które nam pozostały po wycięciu miąższu, wyciskamy sok
do miseczki.Do rozgrzanego garnka wsypujemy cukier, czekamy chwilę aż się rozpuści,
następnie zalewamy go wodą. Gdy woda trochę odparuje, a karmel zrobi się
gęsty, dodajemy sok z pomarańczy i kawałki pomarańczy. Dodajemy suszoną
kolendrę. Mieszamy. Dodajemy trochę skórki i sok z ½ limonki. Dolewamy odrobinę wody, czekamy, aż się zagotuje.
Mieszamy za pomocą trzepaczki. 50 g masła kroimy na mniejsze kawałki
i dodajemy stopniowo do sosu, cały czas mieszamy. Doprawiamy odrobiną soku
z limonki. Zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut  z limonki.

Wyciągamy kurczaka z piekarnika.Wyciągamy dip twarogowy z lodówki. Delikatnie odwijamy folię
z kurczaka i ziemniaków. Na talerz wykładamy ziemniaki, udka kroimy na mniejsze
części. Na dno talerza wylewamy porcję sosu pomarańczowego. Układamy na nim
kurczaka, którego polewamy sosem pomarańczowym. Dip twarogowy wykładamy na ziemniaki.
Smacznego.

Żródło: http://kuchnialidla.pl/#/okrasa,58.html 

w oryginalnym przepisie są udka z kurczaka , jednak jak je zrobiłam to ciezko mi sie je kroiło na mniejsze części dlatego tez zrobiłam po raz drugi z piersia kurczaka - perfekcyjnie sie kroi i smakuje rownie dobrze jak udka :)

Roladki z ciasta francuskiego z łososiem

Składniki:

- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 100 g łososia wędzonego
- 1 jajko
- 2 łyżki sezamu
- pieprz
- odrobina mąki do rozwałkowania ciasta.


Ciasto francuskie rozwałkowujemy na tacy posypanej mąką i układamy na 1/3 czesci ciasta łososia. Posypujemy go pieprzem i rolujemy ciasto. Jajko roztrzepujemy w miseczce i smarujemy nim końcówki ciasta aby rulonik ładnie sie kleił. Potem cały rulon smarujemy jajkiem i posypujemy obficie sezamem. Rulon kroimi na kawałki z jednego ciasta francuskiego wyjdzie ok 13 szt i wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180% termoobieg na 20 min.
Żródło: http://kuchnialidla.pl/#/pascal.html

Łosoś w galarecie

Składniki
200 g filetu z łososia, albo 3-4 dzwonka
2 marchewki
koperek
1 pietruszka
1 mały por
żelatyna spożywcza
sól, pieprz
ew. groszek konserowy do ozdoby

Wykonanie

Z łososia zdjąć skórę, włożyć rybę do garnka, wrzucić włoszczyznę drobno pokrojoną (marchewka, pietruszka, por w większych kawałkach, dodaję trochę soli), zalać wodą i gotować ok. 15 minut. Rybkę wyjmująć, pokroić na odpowiednie kawałki (tak żeby mieściły się w naczyniu, w którym zamierzamy galaretki przygotować), wyciągnąć ości jeżeli są - ryba się nie rozpadnie.  Rybę włożyć do salaterek  (ja wkładam do kubeczków jednorazowych). Z wywaru wyciągnąć por, dodać żelatynę (ilość zgodna z przepisem na opakowaniu), zagotować ale nie do wrzenia, przyprawić solą i pieprzem, tak żeby była dość intensywna. Na rybę położyć trochę świeżego koperku, zalać tą płynną galaretką z warzywami tak żeby było trochę ponad łosia, można dorzucić parę ziarenek groszku, zostawić do ostudzenia a potem do lodówki. Przed podaniem zgnieść trochę kubeczek i wtedy samo ładnie wychodzi na półmisek. Do ryby podawać cytrynę bądź majonez, zgodnie z upodobaniami :) Fotka jak będę przygotowywać.