Babeczki czekoladowo-piernikowe

Są pyszne i eleganckie.
Niecała szklanka mąki
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki sody
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
120g masła
55g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki kakao
2 jaja
3/4 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki śmietany 18%
Powidła śliwkowe

Mąkę, cynamon, przyprawę, sodę i proszek wymieszać.
Masło roztopić, zdjąć z palnika i dodać czekoladę posiekaną, wymieszać. Dodać kakao i wymieszać. Przestudzić.

Jajka i cukier ubić mikserem do puszystości, dodać masę czekadową zmiskować. Powoli mieszając dodawać suche i śmietanę na zmianę.

Do foremek nałożyć połowę masy na każdą po łyżeczce powideł i przykryć masą. Piec w 170 stopniach 20 minut.

Po wystygnięciu można polać czekoladą. W kąpieli wodnej rozpuścić tabliczkę czekolady mlecznej i 30g masła.

Pierś z kurczaka z pistacjami

Składniki:

- 2 piersi z kurczaka
- 30g pistacji bez łupinek
- 2 szt pomarańczy
- 150g masła
- kolendra w ziarnkach
- cukier 10g
- suszone pomidory w zalewie 80g
- 1 szt limonki
- 100g jogurtu naturalnego,
- 100 g twarogu chudego
- 3 szt duzego ziemniaka,
- sól, pieprz
- woda do podlania

Przygotowanie:

Piersi: myjemy, dzielimy i rozbijamy tak jak na kotlety, solimy i pieprzymy z obydwóch stron. Suszone pomidory kroimy do nich dodajemy rozgniecione nożem pistacje i wszystko mieszamy. Tą mieszaninę nakładamy na rozbite piersi i zawijamy w rulonik. Każdy z ruloników wkładamy do foli aluminiowej ( wczesniej smarujemy na niej zalewę z suszonych pomidorów ) i skręcamy jak cukierek.

Ziemniaki: Z folii aluminiowej odcinamy  3 kawałki, na które wylewamy odrobinę oliwy z suszonych pomidorów. Ziemniaki równomiernie rozkładamy
na kawałkach folii, na ziemniaki nakładamy cienkie plastry zmrożonego masła,
doprawiamy solą i kilkoma ziarenkami kolendry. Zawijamy folię dość ściśle.Zawinięte w folię udka i ziemniaki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na mniej więcej 40 minut w temp. 180st

Dip twarogowy: Do miseczki wkładamy pokruszony ser twarogowy, dodajemy
jogurt naturalny i cebulę. Całość doprawiamy mielonym białym pieprzem i solą.
Ucieramy całość widelcem i odstawiamy do lodówki na mniej więcej 1 godzinę.

Sos pomarańczowy:  Pomarańcze myjemy, obieramy, ścinając skórkę wraz
z białymi błonkami. Następnie wycinamy cząstki miąższu z obu pomarańczy.
Z części pomarańczy, które nam pozostały po wycięciu miąższu, wyciskamy sok
do miseczki.Do rozgrzanego garnka wsypujemy cukier, czekamy chwilę aż się rozpuści,
następnie zalewamy go wodą. Gdy woda trochę odparuje, a karmel zrobi się
gęsty, dodajemy sok z pomarańczy i kawałki pomarańczy. Dodajemy suszoną
kolendrę. Mieszamy. Dodajemy trochę skórki i sok z ½ limonki. Dolewamy odrobinę wody, czekamy, aż się zagotuje.
Mieszamy za pomocą trzepaczki. 50 g masła kroimy na mniejsze kawałki
i dodajemy stopniowo do sosu, cały czas mieszamy. Doprawiamy odrobiną soku
z limonki. Zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut  z limonki.

Wyciągamy kurczaka z piekarnika.Wyciągamy dip twarogowy z lodówki. Delikatnie odwijamy folię
z kurczaka i ziemniaków. Na talerz wykładamy ziemniaki, udka kroimy na mniejsze
części. Na dno talerza wylewamy porcję sosu pomarańczowego. Układamy na nim
kurczaka, którego polewamy sosem pomarańczowym. Dip twarogowy wykładamy na ziemniaki.
Smacznego.

Żródło: http://kuchnialidla.pl/#/okrasa,58.html 

w oryginalnym przepisie są udka z kurczaka , jednak jak je zrobiłam to ciezko mi sie je kroiło na mniejsze części dlatego tez zrobiłam po raz drugi z piersia kurczaka - perfekcyjnie sie kroi i smakuje rownie dobrze jak udka :)

Roladki z ciasta francuskiego z łososiem

Składniki:

- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 100 g łososia wędzonego
- 1 jajko
- 2 łyżki sezamu
- pieprz
- odrobina mąki do rozwałkowania ciasta.


Ciasto francuskie rozwałkowujemy na tacy posypanej mąką i układamy na 1/3 czesci ciasta łososia. Posypujemy go pieprzem i rolujemy ciasto. Jajko roztrzepujemy w miseczce i smarujemy nim końcówki ciasta aby rulonik ładnie sie kleił. Potem cały rulon smarujemy jajkiem i posypujemy obficie sezamem. Rulon kroimi na kawałki z jednego ciasta francuskiego wyjdzie ok 13 szt i wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180% termoobieg na 20 min.
Żródło: http://kuchnialidla.pl/#/pascal.html

Łosoś w galarecie

Składniki
200 g filetu z łososia, albo 3-4 dzwonka
2 marchewki
koperek
1 pietruszka
1 mały por
żelatyna spożywcza
sól, pieprz
ew. groszek konserowy do ozdoby

Wykonanie

Z łososia zdjąć skórę, włożyć rybę do garnka, wrzucić włoszczyznę drobno pokrojoną (marchewka, pietruszka, por w większych kawałkach, dodaję trochę soli), zalać wodą i gotować ok. 15 minut. Rybkę wyjmująć, pokroić na odpowiednie kawałki (tak żeby mieściły się w naczyniu, w którym zamierzamy galaretki przygotować), wyciągnąć ości jeżeli są - ryba się nie rozpadnie.  Rybę włożyć do salaterek  (ja wkładam do kubeczków jednorazowych). Z wywaru wyciągnąć por, dodać żelatynę (ilość zgodna z przepisem na opakowaniu), zagotować ale nie do wrzenia, przyprawić solą i pieprzem, tak żeby była dość intensywna. Na rybę położyć trochę świeżego koperku, zalać tą płynną galaretką z warzywami tak żeby było trochę ponad łosia, można dorzucić parę ziarenek groszku, zostawić do ostudzenia a potem do lodówki. Przed podaniem zgnieść trochę kubeczek i wtedy samo ładnie wychodzi na półmisek. Do ryby podawać cytrynę bądź majonez, zgodnie z upodobaniami :) Fotka jak będę przygotowywać.

Kruche ciasteczka

180g zimnego masła
350 g mąki pszennej
200g cukru pudru
1 jajko
1 żółtko
2 łyżeczki ekstraktu z wanilli
Szczypta soli

Składniki posiekać i zagnieść szybko ciasto w kulę. Wstawić do lodówki na minimum 30 minut. Można zamrozić na dłużej.
Rozwałkować podsypując mąką i wycinać kształty. Piec koło 12 minut w 180c.

Szwajcarskie pierniczki

Są pyszne, mocno korzenne i lepkie w środku, mi przypominają włoskie panforte ze Sienny które uwielbiam.

Składniki :
550 g mąki
1 łyżka cynamonu
1 łyżka przyprawy korzennej lub mieszanka imbiru, kardamonu, goździków , gałki
2 łyżeczki sody
500 g miodu
100g drobnego cukru ja dałam brązowy
500g obranych i posiekanych migdałów - dałam 400 i było wystarczająco
100g skórki pomarańczowej kandyzowanej
2 łyżki chery brendy lub ekstraktu cytrynowego - dałam amaretto

Miód i cukier podgrzać do rozpuszczenia a potem odstawić do ostygnięcia.
Mąkę przesiać i dodać przyprawy i sodę.
Do mąki dodać miód i resztę składników, zmiksować - będzie lepka masa.
Duża formę wyłożyć papierem i przełożyć masę uklepując je za grubo ok 1 cm.
Piec 20 minut w 180 stopniach.

Zrobić lukier - szklanka cukru pudru + 3 łyżki wody. Posmarować gorące ciasto.
Ciepłe pokroić w kwadraty i schować do puszki - jak nie zjecie ;)

Strucla makowa ...

Przepis na 2 szt.

 

 

Składniki:

 

Ciasto:
1/2 kg mąki
1 margaryna np.Kasia
4 łyżki cukru
2 jajka
3 dag drożdży lub sypkie suszone

Masa makowa gotowa duża.

 

Wykonanie ciasta:
Do mąki wrzucić pozostałe składniki, posiekać nożem, lekko wyrobić i wstawić do lodówki, chłodzic do momentu aż ciasto będzie pękać.

Najlepiej zostawić na noc.

Gdy ciasto jest gotowe to podzielić na 2 części, rozwałkować, kłaść masę makową i 

luźno zawijać strucle.

Na pergaminie układać jedną strucle i zawijać luźno, z drugą postąpić tak samo.

Piec ok. 50 minut. w temp 180/200st.
Polać polewą cytrynową lub lukrem. Posypać makiem lub skórką pomarańczową.
Masę zawsze daje gotową z puszki, bo mniej pracy. Smacznego!!!!!

 

Fotka później ;)