Zapiekane faszerowane pomidory

Składniki:
9 dużych pomidorów
500 g mięsa mielonego z indyka
1 torebka ryżu
1 jajko
sól, pieprz
bazylia świeża
9 grubszych plastrów sera żółtego

Wykonanie:
Ryż ugotować w osolonej wodzie, pozostawić do przestygnięcia. Pomidory umyć, odkroić "przykrywkę" - ok. centymetr pomidora od strony zielonego ogonka. Do miski wyjąć  miąższ z pomidorówz pestkami. Do innej miski przełożyć ryż, dodać mięso mielone, jajko, posiekaną bazylię, 1/3 rozdrobnionego miąższu z pomidorów, przyprawić solą i pieprzem.
Mięsem z ryżem nadziewać pomidory do pełna, na wierzch kłaść po plastrze pomidora, przykrywać odciętą wcześniej czapeczką pomidora. Warzywa układać w pojemniku żaroodpornym lub blaszcze. Pozostały miąższ z pomidorów rozdrobnić, przyprawić solą i pieprzem, dodać trochę oleju i zalać pomidory. Piec ok. 45 minut w 200 st. Smacznego.

Źródło: twórczość własna :)

Pierniczki tradycyjne

Składniki:
500 g mąki pszennej
200 g cukru pudru
200 g miodu płynnego
125 g masła - roztopione
1 jajo
10 g sody oczyszczanej
2-3 łyżki stołowe przyprawy do piernika


Wykonanie:
Mąkę przesypać do miski, dodać sodę i wymieszać. Zrobić w mące dziurę i wlać miód, jajko i masło. Dodać cukier puder i przyprawę do piernika. Zagniatać do uzyskania jednolitego ciasta. Odstawić na ok. godzinę do lodówki. Potem podzielić ciasto na części i wałkować na dość cienkie plastry. Uwaga, może przylegać do stolnicy, więc nie należy za mocno przyciskać wałek. Z placków wykrawać pierniczki o dowolnym kształcie. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni na złoty kolor. Ja zrobiłam dość cienkie pierniczki i piekło się u mnie ok. 3-4 minut. Nie można dopuścić do przypalenia, bo będą gorzkie. Przekładać do pojemników do przechowywania, nie podjadać do Świąt ;) (Ale są tak chrupiące i dobre, że ciężko się powstrzymać).

Przepis pochodzi oryginalnie z Kuchni Polskiej. Jeżeli nie mamy miodu płynnego, to można w garnuszku ropuścić ten skrystalizowany, razem z masłem i przyprawą do piernika.

Boskie brownie

200g gorzkiej czekolady
150 g masła
200g cukru ale wychodzi słodkie i można dać mniej
100 ml kawy najlepiej espresso
3 jaja
Łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 g mąki + pół łyżeczki proszku do pieczenia
Opcjonalnie orzechy różne, żurawina, rodzynki albo śliwki suszone namoczone

Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy cukier i kawę. Zdejmujemy z ognia do ostygnięcia. Roztrzepujemy jajka, powoli mieszając dodajemy czekoladę a potem mąkę z proszkiem i ewentualne dodatki.
Wlewamy do formy i pieczemy w 175 stopniach około 25 minut.
Uwaga wierzch ma być chrupiący a środek miękki trzeba uważać żeby nie piec za długo.
Smacznego

Naleśniki Julii Child

Składniki:

• 2/3 szklanki zimnej wody (160ml)
• 2/3 szklanki mleka (160ml)
• 3 spore jajka
• 1 szklanka mąki
• 3 łyżki roztopionego masła
• szczypta soli

Wszystko ubijamy w blenderze, i wstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.  Na rozgrzaną patelnię wlewamy ok 3 łyżek ciasta, rozlewamy równomiernie, i przewracamy kiedy góra "wyschnie". Zdejmujemy na talerz kiedy spód lekko się przyrumieni.

Przy następnej porcji używam oleju - masło zbiło się w grudki od chłodnego mleka, i nie mogłam go rozmieszać. Mam nowiutką patelnię, i nie musiałam jej smarować tłuszczem pomiędzy naleśnikami, choć w przepisie jest o tym mowa. Ciasto jest bardzo płynne, mieszałam je za każdym razem przed wlaniem na patelnię. Naleśniki wyszły bardzo elastyczne i cieniutkie, ale chyba następnym razem dodam łyżkę więcej mąki, albo ciut mniej płynów.

Przepis skopiowany z blogu A Real Life Housewife.

Pasterska zapiekanka

(Czyli Shepherd's Pie - wersja oryginalna.)

Składniki:

Warstwa ziemniaków:

• ok 1kg ziemniaków
• 1/4 szklanki (ok 60ml) śmietanki lub mleka
• ok 50g masła
• sól i pieprz do smaku
• 1 żółtko

Warstwa farszu:

• szklanka posiekanej cebuli (ja dodaję pół średniej cebuli, i po usmażeniu mielę w blenderze)
• 500g marchwi, pokrojonej w drobną kostkę
• do 500g mrożonego, albo świeżego zielonego groszku (opcjonalne 250g groszku i 250g kukurydzy)
• zmiażdżony ząbek czosnku (albo granulki do smaku)
• 500g mielonej wołowiny, indyka albo jagnięciny,
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki mąki
• mała puszeczka koncentratu pomidorowego
• szklanka bulionu (ja robię z kostki) (ok 250ml)
• 1 łyżka sosu Worcestershire (opcjonalnie, można też dodać łyżeczkę sosu sojowego)
• 2 łyżeczki posiekanych lisków rozmarynu (można dodać suszony - wtedy 3 łyżeczki)
• 1 łyżeczka posiekanych listków tymianku (lub suszony)
• olej lub oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i ugniatamy z masłem, pieprzem, i śmietanką / mlekiem. Ja mieszam mleko i kwaśną śmietanę - w oryginalnym przepisie jest słodka śmietanka 18%. Kiedy lekko przestygną, dodajemy żółtko i dokładnie mieszamy.

W między czasie przygotowujemy farsz. Na łyżce oliwy podsmażamy cebulę i czosnek, dodajemy mięso,  smażymy po zbrązowienia. Ja odlewam tłuszcz. Mięso przekładam do miski, albo na spory talerz, a na patelnię wrzucam marchewkę, podlewam ją łyżką oliwy, i podsamażam na małym ogniu, aż nabierze mocnego koloru, i zaczyna robić się miękkawa. Wrzucam z powrotem mięso, i przyprawiam tymiankiem, rozmarynem, pieprzem, sosem sojowym, i posypuję mąką. Mieszam. Dodaję koncentrat pomidorowy i podlewam połową bulionu. Wrzucam na patelnię groszek i zagotowuję. Wszystko powinno dusić się(przykryte) ok 15 minut, w mniej więcej centymetrze płynu. Jeśli jest go mniej, dodaję stopniowo bulionu.

 Przygotowujemy foremkę do zapiekania i nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C. Farsz wlewamy na dno, a ziemniaki delikatnie rozkładamy na farszu, tak, żeby przykryć cały miks, i zalepić brzegi. Inaczej farsz będzie bulgotał i może kipieć w piekarniku.

 

  

Z doświadczenia:

• Ziemniaki powinny być miękką masą, żeby delikatnie je rozłożyć. Wolę zrobić farsz, i dopiero kończyć ziemniaki, żeby nie stwardniały stygnąc.
• Zwykle dolewam ok 100ml bulionu więcej, niż jest w przepisie - zależy jak się wchłania, ale farsz powinien być mokry, ziemniaki wchłoną też trochę płynu.
• Mam sporą, płaską szklaną formę, i danie jest najlepsze, kiedy mam ok 2-3 cm farszu i 2cm ziemniaków.
• Ziemniaki nakładam małymi porcjami, używając silikonowej łopatki. Zaczynam przy ściankach, i jak zrobię ramkę, wypełniam środek. 
• Nie dodaję soli do farszu, i tylko odrobinę do ziemniaków, bo Willek wsuwa to jak szalony. M soli sobie (albo i nie) na talerzu. 
• Farsz jest bardzo ziołowy, i wg, mnie smakował nieźle z indykiem. Oryginalnie jest to danie z jagnięciną, i jest bardzo smaczne z wołowiną. Ale nie widzę wieprzowiny  w tym miksie.
• Szklanka to u nas typowa miara na sypkie i płynne składniki. To ok 250 ml objętościowo. Ja mierzę albo specjalnymi miarkami (1 kubek, 1/2, 1/3 i 1/4), albo w dzbanuszku z podziałką.

Superszybkie, miękkie oponki - przepis na ok 20 szt

Składniki:

- 250g twarogu tłustego
- 2 jaja
- 2 łyzki śmietany 18%
- 2 łyzki cukru
- 2 łyzki cukru waniliowego
- 1/2 łyzeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyzeczki proszku do pieczenia
- 3 szklanki mąki

Wszystko zagnieść, rozwałkować na ok 0,5 cm, wycinać oponki za pomocą szklanki a środki za pomocą kieliszka. Jeśli ciasto się klei dodać więcej mąki. Wrzucać na rozgrzany olej i smażyć z obu stron, odsączyć z tłuszczu i posypac cukrem pudrem . Smacznego !

Pumpkin Pie - odsłona druga :)

Składniki:

Spód:
1,5 szklanki mąki pszennej
3 łyżki cukru pudru
80 g masła
40 g smalcu (w kostce, wyborowego) lub margaryny
25 g masła orzechowego
3 łyżki zimnej wody

Nadzienie:
400 g purée z dyni
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (530 g)
3 średnie jajka
125 g serka Philadelphia (lub mascarpone z małą szczyptą soli)
skórka starta z 1 pomarańczy
1 łyżeczka przyprawy piernikowej
2/3 łyżeczki cynamonu

Polewa:
240 g (1 słoiczek) dżemu pomarańczowego
4 - 5 łyżek likieru pomarańczowego lub soku pomarańczowego


Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: ok.1,5 godziny
Czas pieczenia: 1 godzina

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 200°C (bez termoobiegu). 1 kg dyni podzielić na kilka części, usunąć pestki, ułożyć na blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec do czasu aż dynia będzie miękka (widelec łatwo będzie sie wbijał), mniej-więcej godzinę.

W tym czasie zagnieść kruchy spód. Mąkę i cukier puder przesiać na stolnicę, dodać tłuszcz, posiekać nożem, a nastepnie szybko zagnieść. W razie potrzeby dodać wodę, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Uformować kulkę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
*W mojej wersji kruchy spód jest bez masła orzechowego. Dodałam po prostu trochę więcej masła. Też jest smaczne :)

Upieczoną dynię lekko przestudzić. Wybrać miąższ i zmiksować go blenderem. Obniżyć temperaturę piekarnika do 180°C.

W jednej misce zmiksować mleko z jajkami.

W drugiej misce zmiksować serek ze skórką pomarańczy oraz 1/4 szklanki masy z mleka i jajek.

Do masy z mleka i jajek dodać puree z dyni, cynamon i przyprawę do piernika.

Tortownicę posmarować masłem i wylepić kruchym ciastem (także boki). Na spód wylać masę mleczno-dyniową. Na wierzch wykładać ostrożnie łyżeczką masę z serka. Wystające brzegi kruchego ciasta można zabezpieczyć folią (należy ją usunąć ok.15 minut przed końcem pieczenia).

Tak przygotowaną masę piec około godziny (do tzw."suchego patyczka").

Dżem pomarańczowy podgrzać w rondelku, dodać likier lub sok pomarańczowy. Wyłożyć na upieczone i wystudzone ciasto.

Ciasto przed podaniem schłodzić w lodówce.

z www.kwestiasmaku.com