Pumpkin pie - placek dyniowy

Jak ktoś miał dużą dynię w domu i zostało trochę puree dyniowego (najlepiej upiec miąższ w piekarniku) to można zrobić ten pyszny i zaskakujący placek.

Ciasto kruche:
250 g mąki
150 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
Szczypta soli
Jajko
Łyżka cukru drobnego
Łyżka zimnego mleka

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i wstawić do lodówki na 30 min.
Rozwałkować i wyłożyć do tortownicy lub głębszej formy do tarty. Piec w 200 stopniach około 20 min do zrumienienia.

Masa:
2 szklanki dyniowego puree
1 szklanka śmietany 36%
2 jaja
1 żółtko
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
Pół szklanki cukru może być brązowy
Szczypta soli
Przyprawy - cynamon, imbir, gałka m., goździki, kardamon - wedle uznania ja dawałam po łyżeczce oprócz gałki jej szczyptę

Wszystkie składniki zmiksować. Jest bardzo płynne. Wylać na ciasto upieczone i przestudzone.

Piec przez 15 minut w 220 c potem obniżyć temperaturę do 180 i piec przez 40 min.

Ciasto można schłodzić w lodówce przez noc i podawać z bitą śmietaną.

Polędwiczki w sosie jogurtowo - musztardowym

Składniki:

- 400g polędwiczki wieprzowej
- 150ml śmietany 10%
- 100 ml jogurtu naturalnego 0%
- 3- 4  łyzki stołowe musztardy francuskiej
- 2-3 ząbki czosnku
- sól , pieprz, natka pietruszki
- oliwa z oliwek do smażenia

Wykonanie:

Polędwiczki oczyścić z tłuszczu, umyć, pokroić w 1 cm plasterki, które należy rozgnieść palcami. Następnie oprószyć sola i pieprzem i odstawic do lodówki.
Na patalni rozgrzać oliwę i włożyć grubo posiekane ząbki czosnku, zarumienić i wyjąć ( nadaje to oliwie aromat czosnkowy ). Polędwiczki podsmażyć na oliwie z obudwóch stron ok 7min.

W międzyczasie wykonac sos( połaczyć w miseczce śmietanę, jogurt, musztardę, sól , pieprz, natkę pietruszki) i sos dodać do podsmażonych polędwiczek. Wszystko wymieszac i gotowe.

Chleb z kaszką kuskus i ...

Składniki

• 400 g mąki
• 80 g suchego kuskusu
• 2 łyżeczki suszonych drożdży instant
• 2 łyżeczki soli
• 50 g płatków owsianych (można inny składnik...np. rodzynki)
• 300 ml ciepłej wody

Wykonanie

1. Kuskus zalej wrzątkiem do jego wysokości (lub w inny sposób podany na opakowaniu). Przykryj na 5 minut talerzem/przykrywką i poczekaj aż pochłonie wodę. Wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
2. Połącz ze sobą w misce mąkę, drożdże, sól, płatki owsiane (lub inny składnik) i wystudzony kuskus.
3. Powoli dolewaj ciepłą wodę i zagniataj chleb. Zagniataj aż osiągnie jednolitą, elastyczną konsystencję a następnie dodatkowe 5 minut. (w razie potrzeby dodaj więcej mąki)
4. Wstaw ciasto do miski, przykryj folią aluminiową i odstaw w ciepłe miejsce ( na przykład niedaleko lekko rozgrzanego palnika) na ok. 1,5 godziny.
5. Po upływie tego czasu wyjmij ciasto, zagnieć i uformuj z niego okrągły bochenek.
6. Połóż uformowane ciasto na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, przykryj materiałową szmatką i odstaw w ciepłe miejsce jeszcze na 45 minut.
7. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
8. Po upływie czasu wyrastania wstaw blaszkę do piekarnika i piecz przez ok. 30 minut, aż po włożeniu wykałaczki do ciasta, wyjdzie ona sucha (nie przylepi się do niej ciasto).
9. 5 min. przed wyciągnięciem z piekarnika roztrzep jajko i posmaruj nim chleb.
10. Odstaw do ostygnięcia.

 Smacznego ...

Szarlotka

Ciasto:

• 4,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 szklanki cukru (najlepiej drobnego)
• 1,5 opakowania cukru wanilinowego
• 375 g masła roślinnego lub margaryny
• 6 jajek

Nadzienie:

• 3 kg jabłek (najlepiej antonówka lub szara reneta)
• ok.18 łyżeczek cukru
• 1,5 opakowania cukru wanilinowego
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• opcjonalnie: 10-15 dag rodzynek

Czas przygotowania: 60 minut
Czas pieczenia: ok. 60 minut

Podana ilość składników wystarcza do upieczenia ciasta na blasze o wymiarach 25x39 cm. W przypadku blach o innych wymiarach lub tortownicy, do obliczenia niezbędnej ilości ciasta można skorzystać z przeliczarki: http://przeliczarka.heroku.com/

Wykonanie:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać proszek do pieczenia, 1 szklankę cukru, cukier wanilinowy oraz zimne masło. Całość posiekać nożem. Następnie dodać 5 żółtek i 1 całe jajko. Ciasto szybko zagnieść, podzielić na pół, zawinać w folię i schować do lodówki na 60 minut.

Podczas chłodzenia ciasta przygotować nadzienie. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na mniejsze kawałki i podsmażyć z cukrem i cukrem wanilinowym (delikatnie, aby się nie rozpadły). Na koniec dodać cynamon i (opcjonalnie) rodzynki.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 175°C.

Jedną część ciasta rozwałkować (najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia) i wyłożyć nim blachę. Podpiec w piekarniku przez ok.15 minut (do delikatniego zarumienienia - ja piekłam 10 minut na termoobiegu i 5 minut na górnej i dolnej grzałce).

W tym czasie ubić 5 białek na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo, cały czas miksując, dodać pozostałe 0,5 szklanki cukru.

Rozwałkować drugą część ciasta.

Wyjąć blachę z piekarnika. Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie jabłkowe, następnie pianę z białek i przykryć pozostałą częścią ciasta.

Piec 60 minut na grzałce góra-dół (bez termoobiegu).

Po upieczeniu mozna posypać cukrem pudrem.



z www.kwestiasmaku.com

Szybka tarta z łososiem, mozzarellą i pomidorami

Składniki:

• ciasto francuskie: 200 g
• jajka: 5 szt.
• śmietana 30%: 100 ml
• pomidory sparzone, zahartowane, bez skórek, bez gniazd, pokrojone w drobną kostkę : 340 g
• łosoś wędzony: 150 g
• szczypiorek: 0,5 pęczka
• mozzarella: 185 g
• masło: 5 g
• mąka: 5 g
• bazylia: 5 listków
• sól:  do smaku
• pieprz:  do smaku

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 min
Czas schłodzenia: 20 min
Czas pieczenia: około 25-30 min

* Przygotuj formę na tartę.
* Rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół).

Przygotowanie: 

Pokrojone w kostkę pomidory (sparzone, zahartowane, bez gniazd i skórek) odstawiamy na bok. Do miski wbijamy jaja, dodajemy śmietanę oraz szczyptę soli i pieprzu. Całość mieszamy w misce widelcem do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy.

Formę do tarty smarujemy masłem od środka. Odstawiamy na bok. Schłodzone ciasto francuskie delikatnie wałkujemy z obu stron na blacie posypanym mąką (rozwałkowane ciasto musi być cienkie). Formę wykładamy ciastem, które dokładnie dociskamy do dna i brzegów formy. Spód ciasta nakłuwamy widelcem. Za pomocą wałka usuwamy wystające brzegi ciasta (formę z ciastem możemy również wstawić do zamrażalnika na około 20 min w celu uzyskania lepszego efektu).

Na cieście rozkładamy łososia, pokrojoną mozzarellę (tworzymy wachlarz z kawałków łososia i mozzarelli) i wszystko posypujemy szczypiorkiem. Dodajemy pokrojone w kosteczkę pomidory. Doprawiamy solą i pieprzem, zalewamy mieszanką jajek i śmietany. Dodajemy kilka porwanych listków świeżej bazylii.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół) przez około 20-25 min (aż do całkowitego ścięcia się masy z jajek i śmietany).

Upieczoną tartę ozdabiamy listkami bazylii.

http://kuchnialidla.pl/#/pascal,22.html

Basi zupa dyniowa

Dynia pokrojona w kostkę tak ze 3 szklanki
Cebula posiekana
2 ząbki czosnku zmiażdżone
Bulion może być warzywny
Mleko
Przyprawy - sól, pieprz, papryka słodka, curry, gałka m.

Na oliwie podsmażyć cebulę i czosnek, dodać dynię i smażyć 5 minut. Dodać bulion gorący - dałam 3-4 szklanki. Gotować powoli aż dynia zmiękknie, dodać przyprawy wg. gustu.
Zblendować, zdjąć z ognia i blendując dodać pół szklanki mleka. Wymieszać.

Można podawać z grzankami lub makaronem.

Śniadaniowe placuszki

Opakowanie serka almette lub w oryginale ricotta
125ml mleka
2 jaja
100-150g mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Olej np. z pestek winogron
do podania z dżemem miodem owocami

Oddziel żółtka od białek, wymieszaj w misce serek, mleko, żółtka. Dodaj mąkę, proszek, sól i wymieszaj na gładką masę.
Ubij pianę z białek.
Dodaj pianę do ciasta i delikatnie wymieszaj.
Rozgrzej olej i smaż placuszki po minucie ;) z obu stron.
Podawaj jak lubisz.

Przepis Nigelli Lawson